"哎呦喂！这盘苦瓜炒蛋怎么这么苦啊？"相信很多人都有过被苦瓜支配的恐惧，但你知道吗？这个让我们皱着眉头的小家伙，可是正儿八经载入《中华药典》的中药材，今天就带大家揭开苦瓜的神秘面纱，看看这个"中药界扫地僧"到底藏着什么绝活。
【千年药草的前世今生】 要说苦瓜的中药身份，那可是祖传的"铁饭碗"，明朝大医家李时珍在《本草纲目》里就给它盖过章，说它能"除邪热，解劳乏，清心明目"，古代文人墨客还给它起过"君子菜"的雅号，意思是"瓜中不与众同流合污",这股清高的劲儿倒是和它的苦味很配。
老辈人常说"十苦九补"，这话放在苦瓜身上特别灵验，在广东凉茶铺子里，苦瓜干可是镇店之宝；四川人熬绿豆汤要放几片苦瓜清热；北方老太太则会把苦瓜晒干存着，专治夏天上火，这些民间智慧其实都是中医"药食同源"理念的活广告。
【藏在苦味里的健康密码】 现代医学给苦瓜做了个全身检查，发现这货简直是个移动的营养库，光维生素C含量就是柠檬的3倍，还有类似胰岛素的多肽成分，难怪糖尿病患者都把它当宝，更厉害的是它含有的苦瓜素，就像身体里的环保卫士,能帮助排出毒素。
不过最让人惊艳的还是它的抗癌潜力，美国《癌症预防研究》期刊曾发表过实验数据，苦瓜提取物对某些癌细胞的抑制率超过70%，虽然不能说吃了就能防癌，但定期吃点总归是给身体上了个"双保险"。
【厨房里的中药实验室】 别以为苦瓜只能凉拌或清炒，懂行的都知道要"废物利用"，苦瓜蒂别扔，晒干了泡茶喝，专治咽喉肿痛；苦瓜籽收起来，炖汤时放几粒，能缓解肠胃胀气，就连熬完汤的苦瓜渣都有妙用，用来敷脸祛痘,比某些护肤品还管用。
怕苦的朋友可以试试这些花式吃法：把苦瓜切片后用冰盐水浸泡半小时，苦味能去掉大半；和鸡蛋同炒时加勺白糖，既能提鲜又能中和苦味；最绝的是泰国人发明的苦瓜蘸酱法，用虾酱、辣椒、蒜末调个蘸水，苦中带鲜,吃完还想舔盘子。
【聪明人的苦瓜养生经】 中医讲究"对症下膳"，吃苦瓜也要讲究门道，春天容易肝火旺，不妨来盘凉拌苦瓜；夏天暑气重，苦瓜排骨汤最解暑；秋天干燥，苦瓜蜂蜜饮润肺效果杠杠的，不过要是体质虚寒的人，建议把苦瓜烫熟再吃，或者搭配姜丝、胡椒这类温性食材。
现在市面上还流行苦瓜茶、苦瓜片等衍生品，但要说性价比最高的，还是菜市场里两块钱一斤的新鲜苦瓜，不过要记住，再好的东西也不能贪嘴，每天不超过200克,不然肠胃会抗议的。
看到这里是不是觉得手里的苦瓜突然变得高大上了？下次再买苦瓜时，可别只当它是绿叶菜了，这个浑身带刺的小东西，既是药铺里的经典药材，也是厨房里的养生高手，毕竟老祖宗说的"良药苦口"，在苦瓜身上体现得淋漓尽致
