最近去菜市场总能看到堆成小山的芋头，绿油油的叶子底下藏着灰紫色的块茎，老张叔神秘兮兮地跟我说："丫头，这芋头脖子比芋头本身还金贵！"我愣了半天才反应过来，原来他说的"芋头脖子"就是连接芋头的那段茎秆，谁能想到这被当作厨余废料的部分,竟是藏在民间的养生高手？
被丢掉的"营养金库" 前阵子跟着中医邻居王大夫采药，看他小心翼翼地收集晒干的芋茎。"这可是消积食的宝贝"，他随手拿起段干芋茎，"你看这断面的黏液，烘干后就是天然的肠胃调节剂"，回家查资料才发现，每100克芋茎含6.7克膳食纤维，是芹菜的2倍！更难得的是含有独特的黏液蛋白，既能保护胃黏膜,又能像扫帚一样清扫肠道。
厨房里的中药铺 上周闺蜜小敏上火严重，喉咙痛得说不出话，我妈从泡菜坛里捞出腌好的芋茎酱菜，"每天早饭嚼两片"，没想到三天后真见好，原来这土方子里大有学问，芋茎性平味甘，既能清热降火，又能中和胃酸，现在我家冰箱常年备着冰糖腌芋茎，孩子积食时当零食,比吃药片强多了。
月子房里的通乳妙方 表姐坐月子那会儿，老家送来一大筐晒干的芋茎片，婆婆说这是祖传的通乳偏方，每天拿30克煮水喝，开始我还半信半疑，直到看见表姐第三天就实现全母乳，后来查《本草纲目》才知道，芋茎有"利窍通乳"的记载，搭配鲫鱼汤效果更佳，不过要提醒新手妈妈们,最好咨询医生再食用。
糖尿病人的天然胰岛素 楼下刘叔自从查出糖尿病，就开始用芋茎煮粥当早餐，他说："这土方法比吃药省心"，查证发现，芋茎含有类似甘露聚糖的成分，能延缓碳水化合物吸收，省中医院张主任也建议，用芋茎15克+淮山20克煮汤，辅助控糖效果明显，但要注意必须替换部分主食,避免碳水化合物超标。
湿疹患者的天然药膏 去年侄子满身湿疹，中医院开的药浴方里有一味就是鲜芋茎，将带皮芋茎切片煮水，晾到40度左右擦洗患处，刚开始我也担心过敏，结果擦了三天红疹就消退了，后来请教皮肤科专家，原来芋茎里的草酸钙针晶有收敛止痒作用，但新鲜汁液可能刺激皮肤,建议先做过敏测试。
厨房实用指南 处理芋茎时记得戴手套，黏液沾到手上会发痒，我家常用三种吃法：①切片晒干泡茶，②切段腌制咸菜，③新鲜切段炖排骨，特别推荐客家做法：芋茎炒肉丝，先把茎片焯水去涩，再配泡椒快炒,脆嫩爽口特别下饭。
需要注意的是，芋茎虽好但性偏寒凉，脾胃虚寒者要少吃，建议搭配生姜或胡椒中和寒性，孕妇食用前最好咨询医师，毕竟每个人的体质不同，现在正是芋茎上市的季节，菜场里1块钱能买一大把，不妨买些回家试试,说不定会发现新的养生宝藏。
（本文配图建议：芋茎特写/腌制过程/药膳汤品/田野采摘
