川乌鱼是啥？别和乌鱼搞混了！
最近逛菜市场总能看见一种黑乎乎的鱼，老板喊它"川乌鱼"，可上网一查全是乌鱼的信息，其实这是两种完全不同的鱼！川乌鱼学名叫"斑鳠"，主要长在长江上游的激流里，浑身黢黑带斑点，肉质比乌鱼更细嫩，老辈人常说"千斤腊子万斤象，黄辣丁最贵"，这黄辣丁说的就是川乌鱼,可见它身价不一般。
藏在山涧里的营养宝库
别看这鱼长得丑，营养含量真叫人刮目相看，每百克含17克优质蛋白，脂肪却不到1克，钙含量是鲫鱼的2倍，更特别的是它富含不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽3系列，对心脑血管特别好，去年华西医院做膳食研究时还发现，川乌鱼的胶原蛋白结构特殊，更容易被人体吸收,难怪川渝地区产妇都爱喝这个汤。
老中医眼里的"水下人参"
在《本草纲目》川渝版本里，川乌鱼可是宝贝，李时珍老乡记载它能"补虚劳、益脾胃"，特别适合体弱多病的人，现在科学验证发现，这种鱼含有独特的活性酶，能促进伤口愈合，重庆红楼医院的张医生就说过，术后病人喝川乌鱼汤，恢复速度比吃其他高蛋白食物快两天，不过要记住，它是温补不是大补,上火体质要少吃。
厨房里的百变养生高手
要说做法，川乌鱼真是个脾气好的主，不像鲫鱼要煎得完整，它也不像乌鱼那么腥，最简单的就是加豆腐炖汤，乳白的汤汁特别鲜，要是想下饭，切块后用泡椒烧，鱼肉吸饱了酸辣汁，拌饭一绝，我们楼下开馆子的王师傅有个秘方：加少量当归枸杞清蒸，既能去腥又能增强补气血的效果,很多熟客都是冲着这道菜来的。
吃鱼也有大学问
买鱼时要挑眼睛清澈、鱼鳍完整的，肚子鼓胀的千万别要，处理时记得去掉鳃边的两个小白点，那是腥味来源，最关键是不要过度进补，每周吃两次刚好，搭配白萝卜最能平衡它的温热属性，有痛风的朋友要注意，虽然嘌呤含量比海鲜低,但也不能敞开肚皮猛吃。
那些年错过的美味偏方
川渝山区流传着不少土方子，小孩体虚盗汗，就用川乌鱼加浮小麦炖汤；老人腰腿疼，配点杜仲一起煨，我自己试过用它煮面条治慢性胃炎，连吃三天胃确实舒服多了，不过这些土方法只能当辅助,真生病还是要看医生。
现在知道为什么川菜馆总把川乌鱼当镇店之宝了吧？它就像川菜里的回锅肉，看着普通实则暗藏玄机，下次遇到这种黑黝黝的鱼，可别再说不认识啦！对了，你们家乡有没有特别的吃法？欢迎在评论区晒菜谱哦
