"老板，今天有什么新鲜货？""刚到的野生水鸡，炖汤最补了！"小时候常跟着长辈去菜市场，总能看到装着活蹦乱跳水鸡的竹篓，这种藏在水塘芦苇丛里的小生灵，居然藏着这么多不为人知的"本事"？今天就带大家扒一扒水鸡的养生秘密！
水鸡到底是"何方神圣"？
很多朋友第一次见水鸡都会误会,其实它可不是家里养的鸡鸭，水鸡学名叫"水雉"，俗称"水呱呱"，在南方池塘沼泽地带最常见，它们长得像缩小版黑天鹅，脚爪带蹼，擅长在水面漂浮，老辈人说"三鸡不如一水鸡"，说的就是它的滋补价值。
藏在水里的"营养宝库"
别看水鸡个头不大,营养含量却惊人，每100克含蛋白质20.8克，比鸡肉高30%，氨基酸种类齐全，更特别的是含有龟板胶类似的骨胶原蛋白，还有硒、锌等微量元素，去年邻居王叔手术后喝了一段时间水鸡炖山药，他说"感觉伤口愈合快，连医生都夸恢复得好"。
五大功效让你刮目相看
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术后调理"加速器"
表姑父做胃息肉手术那会儿，护士特别叮嘱要补充优质蛋白，家人轮流送水鸡炖菇汤，两周后他脸色明显红润，中医说这叫"血肉有情之品"，特别适合病后虚弱时进补。 -
孩子长高的"天然钙片"
同事家双胞胎儿子发育迟缓，老中医给开了个偏方：每周两次水鸡炖三七，坚持半年，俩孩子各长了8厘米，原来水鸡里的软骨素能促进关节液分泌，搭配补钙食材效果翻倍。 -
女士们的"平价阿胶"
闺蜜生完二胎脸色蜡黄，月子餐里加了水鸡当归汤，她说"奶水足了，指甲月牙都长回来了"，查资料发现，水鸡的铁含量是牛肉的2倍，吸收率还高，特别适合气血不足的女性。 -
熬夜党的"护肝神器"
公司程序员小刘连续加班肝项目，天天用枸杞+水鸡煲粥，他说"眼睛不干了，凌晨三点还能思路清晰"，中医解释，水鸡性平味甘，能滋阴清热，正好解电子设备族的"火气"。 -
中老年的"关节润滑剂"
楼下张爷爷风湿腿疼多年，自从女儿每周买水鸡炖薏仁，现在能遛弯半小时，查资料才明白，水鸡富含的透明质酸能润滑关节，搭配祛湿食材效果更佳。
这样吃才能发挥最大功效
- 经典搭配公式
- 体虚加黄芪、红枣
- 贫血配菠菜、猪肝
- 祛湿搭冬瓜、薏米
- 补肾放黑豆、杜仲
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处理小窍门
宰杀时记得保留内脏（尤其是鸡内金），晒干磨粉后拌在馅料里治小儿积食，褪毛用70℃温水烫最干净，加勺小苏打能去腥味。 -
禁忌人群
痛风患者要少吃（嘌呤含量较高），感冒发烧期间别碰，孕妇最好咨询医生，上次表姐怀孕时偷吃，结果半夜跑急诊，可千万注意！
辨别好水鸡的三大诀窍
- 看爪子：野生水鸡趾间蹼厚实发黄，养殖的偏白且薄
- 摸肉质：手指按下去回弹快的说明新鲜
- 闻气味：只有淡淡的水草香，若有酸味千万别买
上周在菜场遇到卖水鸡的阿伯,他教了个土方法：把水鸡放水里，沉下去的是壮年好鸡，浮起来的多半营养不良，试了几次还真准！
那些年错过的水鸡美食
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椰汁水鸡盅
整只水鸡塞入椰子，灌入椰浆隔水炖，揭开瞬间满屋飘香，鸡肉吸饱椰汁的清甜，连骨头都入味。 -
虫草花蒸水鸡
水鸡切块拌虫草花、姜片，淋少许黄酒蒸熟，这道菜现在成了我家宴客必杀技，上桌分分钟抢光。 -
酸笋水鸡砂锅
广西朋友教的做法，酸笋铺底加水鸡、紫苏焖煮，汤汁用来拌饭，能吃三碗！
