前些天去岭南朋友家蹭饭,端上桌的一盅汤让我惊了——黢黑的树根样东西在砂锅里沉沉浮浮，凑近闻却有股淡淡的椰香。"这是啥黑暗料理？"我舀起一勺，入口竟意外清甜，朋友神秘一笑："这可是咱们广东人传了三代的祛湿法宝，三加皮。"
【藏在山里的全能选手】 要说三加皮，老广们肯定不陌生，这种学名叫"五指毛桃"的乔木，在两广山林里随处可见，它最特别的是那股"土鸡汤"的香气，炖肉时丢几块根须，整锅汤立刻有了灵魂，不过别被名字骗了，人家虽然带个"桃"字，但和桃子半点关系都没有，倒是和桑葚树沾亲带故。
【祛湿健脾的隐形冠军】 在回南天能拧出水的南方，三加皮就是行走的除湿机，去年我总感觉身子沉得像灌了铅，老中医开的方子里就有它，这玩意儿专治"湿气缠身"，喝两周汤，原本黏糊糊的舌头真就清爽了，更妙的是它还自带温补效果，不像凉茶那样苦得龇牙咧嘴，难怪被称为"广东人参"。
【厨房里的百搭选手】 要说做法，三加皮可太会"搞关系"了，猪蹄炖它，油腥全化；鲫鱼煨它，鲜上加鲜；就连最简单的骨头汤，放几片进去都能喝出米其林三星的醇厚，我最馋的是朋友妈妈做的三加皮红烧肉，褐色的汤汁裹着油亮的五花肉，底下还藏着吸饱肉香的根块，一口下去，肥肉不腻根块回甘，配三碗饭都嫌少。
【养生党的隐藏菜单】 现在年轻人流行"朋克养生"，三加皮简直就是天选之子，上班族拿它煮茶，加点红枣枸杞，比星巴克的草本茶好喝百倍，健身党拿它煲鸡胸肉，既能补充蛋白质又不担心上火，最近我还解锁了新吃法——把晒干的三加皮磨成粉，掺在面粉里做馒头，带着淡淡木香，连挑食的小孩都多吃半个。
【会吃更要会吃】 不过这宝贝也有脾气，体质偏热的朋友别天天当水喝，毕竟温补过头容易上火，孕妇和哺乳期妈妈要问过医生再碰，它虽然温和但也不是万能丹药，最保险的吃法还是搭配肉类，脂肪能中和它的燥性，营养吸收也更好。
写到这里突然想起朋友说的："以前觉得三加皮是田埂边的野草，现在倒成了城里人的心头好。"看着外卖软件里标价58元一份的三加皮炖龙骨汤，突然觉得小时候在后山乱挖的日子，才是赚到了真正的宝藏，要不这个周末，咱们组个采
