最近朋友圈刮起一阵"野菜风"，大家纷纷晒出各种野味美食，要说最让我惊艳的，还得是外婆做的那盘炒青蒿，翠绿的叶子裹着蒜香，入口微苦回甘，没想到这道家常菜居然藏着这么多健康密码！今天就带大家扒一扒炒青蒿的神奇功效,看完绝对颠覆你对野菜的认知！
青蒿是个"千年老网红"
说起青蒿，可不是现代才火的网红植物，早在《本草纲目》里就有记载："青蒿主治疟疾寒热，补中益气。"古代医书里提到的青蒿汁退烧法，简直就是天然版的布洛芬，不过咱们今天说的炒青蒿,可是把药食同源发挥到了极致。
前年回老家探亲，正赶上青蒿上市的季节，二舅妈端出一盘碧莹莹的炒青蒿，说是清晨五点去田埂掐的嫩尖，夹一筷子送进嘴里，那种独特的清香混合着山间晨露的气息，瞬间勾起了童年记忆——小时候发烧不肯吃药,奶奶总用青蒿煮水给我擦身降温。
藏在炒锅里的五大养生法宝
别看炒青蒿做法简单，营养含量却高得吓人，中国农业大学的研究显示，每100克青蒿含维生素C高达85毫克，比橙子还多两倍！更厉害的是它特有的青蒿素和黄酮类物质,这些可都是现代医学重点研究的宝贝成分。
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天然抗生素
上礼拜邻居张姐感冒咳嗽，我给她送了把新鲜青蒿，她照着网上的偏方焯水凉拌，三天后跟我说症状好了一大半，其实青蒿里的挥发油能抑制金黄色葡萄球菌，对咽喉肿痛特别有效，记得要大火快炒保留药效,炒过头营养可就流失了。 -
肝脏守护神
公司体检发现脂肪肝的小李，现在每天午餐都自带炒青蒿，青蒿中的蒿甲素能促进肝细胞修复，搭配豆腐一起炒更是绝配，不过要避开铁锅烹饪，青蒿里的草酸遇到铁容易发黑,用不锈钢锅最能保持翠绿。 -
血管清道夫
我妈自从迷上跳广场舞，就开始研究养生菜，她发现的青蒿含有类似阿司匹林的抗凝血成分，每周吃三次确实让体检报告里的血脂指标降了不少，建议搭配黑木耳一起炒,双重清洁血管效果翻倍。 -
肠道清洁工
青蒿富含的膳食纤维简直堪称"肠道按摩师"，我表弟便秘困扰多年，现在每天早餐把青蒿切碎拌酸奶，他说那种微微的苦涩刺激肠胃蠕动特别明显，不过刚开始吃可能会不习惯,建议先从少量开始适应。 -
美容养颜丹
办公室的姑娘们最近流行"青蒿面膜"，其实就是把榨汁后的青蒿渣敷脸，青蒿里的抗氧化成分能淡化痘印，我自己试了两周，感觉皮肤透亮不少，当然内服效果更好，坚持喝青蒿薄荷茶,色斑都能淡下去。
厨房小白也能搞定的美味秘诀
很多人觉得野菜处理麻烦，其实炒青蒿特别简单，分享个懒人做法：摘取顶端嫩芽（发黄的叶子千万别要），清水浸泡半小时去苦味，滚水烫10秒捞出，热锅冷油爆香蒜末，下青蒿猛火翻炒20秒，加少许盐糖调味即可，记住全程不超过1分钟,这样才能锁住碧玉般的色泽和营养。
去年清明回乡采青蒿，老支书教我辨认真青蒿的方法：茎方形带紫纹，叶片背面有白色绒毛，揉碎闻着带点樟脑味，现在菜场也有卖，价格比茼蒿便宜多了，不过要买带根的,新鲜的青蒿折断时会流出淡青色汁液。
这些人要慎吃！
虽然青蒿好处多多，但也不是人人适合，体质虚寒的朋友（常年手脚冰凉、容易腹泻）要少吃，孕妇最好咨询医生，我同事王哥体寒还天天喝青蒿茶，结果拉肚子进了医院，还有服用抗凝血药物的人要注意,青蒿可能会加强药效。
时令美味别错过
青蒿最佳食用期只有短短两个月，清明前后最鲜嫩，我们小区有个阿姨每年这时候都会晒青蒿干，冬天炖肉用来去腥特别香，要是买不到新鲜货，超市的速冻青蒿也不错,营养保存得挺完整。
昨天路过夜市看到有大妈卖青蒿团子，墨绿色的面团散发着艾草清香，突然想起苏轼那句"春来卧听风吹雨，正是青蒿煮饼时"，古人早就懂得享受这份时令馈赠，这个春天，不妨给餐桌添道翡翠青蒿，既能尝鲜又能养生
