厨房里的中药柜，那些炖肉时放的香料竟藏着千年养生智慧

文/药膳爱好者

上周去菜市场买香料，老板随手抓起把八角扔进我装牛肉的袋子里，边打包装边念叨："年轻人现在都不认得这些老物件了"，看着塑料袋里褐色的八角、暗红的桂皮、青绿的香叶，突然想起小时候奶奶总说"调料盒里藏着半部药典"，这些藏在厨房角落的中药香料,到底藏着多少不为人知的秘密？

【被低估的厨房医生】中国人用香料入膳的历史能追溯到汉代，张骞出使西域带回的不仅是葡萄美酒，还有胡椒、肉豆蔻这些"外来中药"，古人发现这些香气浓郁的植物不仅能去腥增香，更能调理身体。《饮膳正要》记载元代宫廷膳食必配香料，连忽必烈吃烤羊肉都要撒点草果消食，这些厨房里的中药高手,其实每天都在默默守护我们的健康。

【八大金刚的养生密码】

八角茴香：厨房里的暖腰专家这朵星形的褐色小花蕾，是卤味的灵魂伴侣，中医认为它能温阳散寒，对宫寒痛经的女生特别友好，记得去年冬天同事小王总捧着保温杯喝八角红糖水，她说生理期腹痛明显减轻，不过阴虚火旺的朋友要少吃，上次邻居王叔吃多了卤牛腱子上火牙疼,就是前车之鉴。
桂皮：关节怕冷者的冬日救星超市里常见的卷筒状树皮，其实是驱寒除湿的高手，老家有道祖传的姜醋猪脚，必定要放两片桂皮，奶奶说这是给坐月子的姑姑准备的，既能补气血又能预防月子病，现代研究发现它含的肉桂醛能促进血液循环,难怪广东人煲汤总少不了它。
花椒：藏在麻味里的止痛开关川菜的灵魂调料竟是天然止痛剂？上个月陪老妈看中医，大夫开的泡脚方子里就有花椒，原来它所含的柠檬烯成分能缓解关节疼痛，现在我妈每晚都用花椒水泡脚，说比膏药管用，不过痔疮患者可别学我贪嘴吃麻辣火锅,那酸爽滋味懂的都懂。
丁香：口气清新器的古老版本这颗长得像钉子的干燥花蕾，可是古代贵族的口香糖，北宋贵妇们用丁香含在口中清新口气，咱们现在做卤味放两三粒就能让香味提升好几个档次，但它最厉害的是暖胃止呕,怀孕闺蜜说她孕吐期全靠丁香橘皮茶续命。
陈皮：橘子皮的逆袭人生广东人家必备的"三宝"之一，却是最接地气的养生高手，新鲜橘皮要阴干三年才算陈皮，这期间挥发油逐渐转化，既理气化痰又健脾开胃，我家炖肉必放几片，特别是孩子积食时,煮点陈皮山楂水比吃药还管用。
砂仁：孕妇厨房的安全卫士这枚椭圆的棕色种子，是岭南地区安胎食谱的常客，隔壁王婶怀二胎时总用砂仁蒸鲫鱼，说是能缓解孕吐，其实它还能化解鱼肉腥味，我们家常拿它来腌鸡翅,没想到还有意外收获。
草果：油腻克星的真面目云南烧烤摊上整颗拍碎的草果，其实是祛湿利器，它的辛香能瓦解肉类油脂，特别适合湿热体质的人，记得有次吃太多小龙虾拉肚子，老中医开的方子里就有草果,说是能化解肠胃湿浊。
香叶：西餐中隐藏的东方智者月桂树的叶子虽然叫"香叶"，却带着独特的木质清香，它含有的桉叶素能舒缓肠胃胀气，我们家常拿它炖牛肉，既能去腥又能预防吃肉积食，不过要记得用前揉碎,不然香味出不来。