"黄鸡子"这个土味十足的叫法，其实说的是家家户户餐桌上的老熟人——鸡蛋黄，别看它个头不大，却藏着满满的营养密码，今天咱们就来唠唠这个金灿灿的小宝贝到底藏着哪些不为人知的健康秘密。
藏在蛋黄里的"黄金营养库"
很多人吃鸡蛋习惯甩掉蛋黄,殊不知这相当于把营养精华当垃圾丢了，每100克鸡蛋黄足足含有13毫克铁元素，是补铁高手；还有能护眼的叶黄素、玉米黄质，含量堪比蓝莓，更别提维生素A含量快赶上胡萝卜，维生素B族种类齐全得像复合营养素片。
特别要说说卵磷脂这个宝贝,它就像身体里的"清道夫"，专门打扫血管壁上的脂肪堆积，每天吃两个蛋黄，相当于给血管做免费SPA，不过最让人惊喜的是胆碱成分，这可是大脑神经递质的重要原料，学生党备考、上班族熬夜后特别适合补充。
孩子长高的秘密武器
邻居张姐家8岁儿子半年蹿了5厘米,秘诀就在每天早上雷打不动的水煮蛋，鸡蛋黄里的钙磷配比堪称完美，吸收率比牛奶还高，再加上胆碱促进脑部发育，难怪老辈人总说"吃蛋聪明"。
记得小时候奶奶总把蛋黄捣碎拌在米糊里,现在想想真是智慧，不过给孩子吃要注意循序渐进，刚开始可以从1/4个蛋黄开始尝试，观察有没有过敏反应，配上菠菜豆腐汤，补钙效果翻倍。
打工人的续命神器
现代社畜谁还没点颈椎腰椎的老毛病？这时候就得请出蛋黄里的维生素D来救场，这种"阳光维生素"能帮助钙吸收，特别适合久坐办公室的白领，我同事坚持每天带饭必加蛋黄，三个月体检骨密度指标明显改善。
熬夜加班后来个温泉蛋,既能安抚肠胃又能补充消耗的B族维生素，特别是里面的硫胺素（B1），能加速碳水化合物代谢，抗压解乏效果一流，不过切记别学西方人生吞鸡蛋，高温加热才能消灭沙门氏菌。
银发族的养生法宝
隔壁王大爷每天晨练回来必吃蒸蛋羹,八十岁的人血压稳得很，蛋黄中的卵磷脂能乳化脂肪，对预防老年痴呆特别有好处，我妈现在做炒饭都会特意多放半个蛋黄，金灿灿的颜色看着就开胃。
不过老人家消化功能弱,最好做成蛋花汤或者蒸水蛋，我外婆活到96岁，秘诀就是每天早上冲蛋花加芝麻油，她说这样"润肠又养胃"。
厨房里的百搭选手
要说黄鸡子的妙用,三天三夜都说不完，广东人拿它做豉油焗饭，香气能飘三条街；江浙一带用来做蟹黄豆腐，嫩滑鲜香；北方人摊鸡蛋饼时加点，瞬间提升口感层次。
最近迷上韩式部队锅,最后那个泡米饭的灵魂就在于搅碎的流心蛋黄，不过最绝的还是云南汽锅鸡里的用法，蛋黄打散铺在汽锅里，蒸汽循环间成就奶香浓郁的滋补汤。
当然啦,再好的东西也要适量，普通人每天1-2个全蛋刚刚好，胆固醇偏高的朋友可以搭配黑木耳、海带一起吃，记住千万别吃毛蛋，那可是营养学家都摇头的黑暗料理，下次看到蛋黄别再嫌弃，这可是大自然馈赠的"黄色营养宝库"
