前两天陪邻居王大爷去抓中药,看他对着药材又是看又是闻，最后居然掰了一小块放嘴里嚼，吓得我赶紧拉住他："大爷，这中药能随便尝吗？"老爷子嘿嘿一笑："这可是咱们老祖宗留下的'查中药一口中'绝技，好药坏药一尝就知道！"
要说这"查中药一口中"的功夫，可不是简单的尝味道，在中药行业摸爬滚打三十年的刘师傅告诉我，这其实是老药工们代代相传的"五查法"——口尝、目观、鼻嗅、手摸、水试，环环相扣才能辨出药材真假优劣。
先说这最惊险的"口尝"，可不是让您直接啃药，而是取微量样品用舌尖轻舔，比如正宗甘草含着能回甘半小时，假的顶多甜三分钟；五年以上的黄连断面发黄，苦得让人皱眉，要是发酸就是硫磺熏过的，不过千万记住，有毒药材如生半夏、草乌可不能乱试，当年我就见个愣头青尝了马钱子，直接送急诊了。
目观才是基本功,上周四我去同仁堂，正赶上新店员在学认药，老掌柜拿起片茯苓说："瞧这'云锦纹'，像不像天上的云彩？"转身又拎起袋三七："表面灰褐带瘤，铜皮铁骨，这才是地道云南货。"我凑近看那虫草，真品虫体八对足清晰，草头泛黄，要是全身金黄就得留神染色了。
鼻嗅最能逮住"化妆"药材，前阵子朋友送来"野生天麻"，我凑近一闻，分明带着股酸味——这是用柠檬酸泡过的，真正深山挖的天麻，应该有股淡淡的类似老母鸡炖汤的香气，还有那海马，正品带着淡淡鱼腥，要是呛鼻子的香，准是用药水泡过提重的。
手摸最见真功夫,刘师傅教我摸党参："指甲掐下去软硬适中，断面黄白带棕，要是硬得像柴火，准是陈年旧货。"那天在市场见个大姐买当归，抓起一把就捏："好当归油润不沾手，您这手黑渣渣的，怕是抽过头的次品。"最绝的是试阿胶，真品质脆易断，断面光滑如镜，假的掰起来粘手还掉渣。
水试堪称终极考验,上周我见个药贩卖"沉香"，我拿刀片刮点粉末丢进水杯，真沉香会蜷缩成团，假货扑棱棱全散开，还有藏红花，真品入水柱头金黄不扩散，掺假的立马染红一片，最逗的是试胖大海，好的膨起来像毛绒球，劣质的泡半天就几粒小泡泡。
现在药店里五花八门的检测设备确实先进,但老药工们的这些土法子依然管用，上个月帮亲戚验药，机器测不出问题，我尝出那黄芪带着薯味道——后来果然查出是掺了土豆粉，所以说机器查成分，老师傅查"精气神"，两者结合才保险。
要练就这身本事,非得下苦功，我跟着刘师傅学艺那会儿，每天清晨五点就对着几百味药材练"五查"，舌头都尝麻了，现在手机里还存着当年的笔记：川芎断面"蝴蝶片"，丹参折后爆白点，血竭粉遇火冒烟不燃......
您要问普通人怎么防骗,记住这三招最实在：买药去老字号，包装看"GMP"认证，散装药抓一把闻闻摸摸，千万别信什么"祖传秘方""野生特效"，去年315曝光的"纯野生人参"，泡水后全化没了，根本就是土豆雕的！
这"查中药一口中"的绝活，既是手艺更是医德，就像刘师傅总说的："药材入口事关人命，咱们多长个心眼，病人就少份风险。"如今虽然有了检测仪，但这些传统法子依然在行家手里传承着，毕竟有些微妙的变化，机器还真不如老师傅的舌头灵光
