菜市场里藏着的"养生高手"
前阵子去菜市场买菜，发现角落里堆着一堆灰扑扑的小疙瘩，老板吆喝着"山药豆便宜了"，凑近一看，这些比鹌鹑蛋还小的东西表面裹着薄土，仔细一问才知道，它还有个学名叫"零余子"，是山药藤上结的块茎，老辈人常说"药食同源"，这不起眼的小东西真有那么大本事？今天咱就来扒一扒它到底藏着多少养生秘密。
零余子到底是何方神圣
零余子其实就是山药植株上结的"迷你山药"，学名叫"薯蓣果"，每年霜降前后，山药藤会开出乳白色小花，谢了之后就会结出这些椭圆形的小果子，别看它个头不大，却浓缩了山药的精华——既有山药的黏液蛋白，又含有独特的薯蓣皂苷，有意思的是，在北方它被叫做"山药蛋"，在南方则被称为"零余子"，名字虽不同，但都是指这种藏在藤蔓间的"天然营养库"。
从古至今的食疗妙用
《本草纲目》里早有记载："零余子补脾肺，涩精气"，李时珍这话可不是随便说说的，在河南焦作的山药产区，家家户户都会留些零余子炖汤，邻居张婶就教我个偏方：小孩积食不消化，用零余子煮小米粥，连喝三天准好，原来这小东西富含淀粉酶，能帮助分解食物,特别适合脾胃虚弱的人。
现代人最需要的四大功效
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健脾养胃的"小能手"
办公室的小王长期外卖吃到胃疼，自从每天带把零余子当零食，胀气毛病好多了，这东西含有的黏液蛋白能保护胃黏膜，膳食纤维还能促进肠道蠕动，堪称"肠胃清道夫"。 -
补肾气的"平价人参"
中医讲究"黑色入肾"，炒熟的零余子表皮微焦，正是养肾的好物，隔壁王大爷以前总跑夜尿，现在每天用零余子泡酒喝，症状改善不少，不过要提醒一句,肾虚火旺的人可别贪杯。 -
控糖减肥的"隐形帮手"
零余子的升糖指数只有54，比山药还低，糖尿病刘姨的秘方就是用它代替主食，配合杂粮饭一起吃，更妙的是它含有的薯蓣皂苷，能辅助降低血液粘稠度,中老年人多吃点准没错。 -
增强免疫的"天然疫苗"
去年流感高发期，我们小区大妈们流行煮零余子糖水，这小东西里的多糖成分能激活免疫细胞，维生素C含量比苹果还高,难怪大家喝了都说管用。
厨房里的百变吃法
别看零余子长得土，做法可不少，最简单的是清水煮熟蘸白糖，脆生生的特别爽口，要是想补血，跟红枣枸杞炖成甜汤；要祛湿气，配着赤小豆熬粥，最近网上还流行空气炸锅做法，撒点椒盐摇一摇，追剧时抓一把,比薯片健康多了。
这些坑千万别踩
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生吃伤身
有人觉得像栗子般脆就想生嚼，殊不知生的零余子含有少量毒素,必须煮熟透才能吃。 -
便秘者慎食
它收敛作用强，肠胃燥热的人吃多了反而加重便秘,这类人群建议搭配白萝卜一起吃。 -
别和抗凝血药同服
零余子含有皂苷成分，正在吃华法林之类的朋友要咨询医生,避免影响药效。
平民食材的贵价价值
说来有趣，零余子价格只有山药的三分之一，营养却不打折，某次参加农产品展销会，展台老板透露个小秘密：出口日本的零余子都要过筛选，直径3-5厘米的最抢手，现在市面上还出了零余子粉，用来做面膜据说能祛痘,这波操作真是把古人智慧玩出新花样。
小贴士：挑选零余子要选表皮光滑无斑点的，发芽的千万扔掉（含龙葵素有毒），储存时用透气布袋装着，放阴凉处能存半个月，下次遇到这"丑小鸭"，可
