最近总听朋友念叨"乌面水鸡"，说是南方山沟里的宝贝，我一开始还以为是新品种家禽，后来查资料才发现这竟是个藏在深山里的"养生高手"！今天就带大家好好认识下这个浑身是宝的山珍。
先给大家科普下,乌面水鸡可不是普通的鸡，它学名叫黑水鸡，因为通体黝黑得名"乌面"，喜欢在溪流沼泽活动才被叫做水鸡，别看它长得普通，在广东、福建一带可是老饕们追捧的野味，不过咱们今天重点不是讲怎么做好吃，而是要扒一扒它那些让人惊喜的养生功效。
要说最明显的好处,那必须是补身子，老辈人常说"一鸽胜九鸡"，但这乌面水鸡的营养可一点都不输，它肉里含有丰富的蛋白质和十几种氨基酸，特别是赖氨酸含量比猪肉高很多，去年我表姐术后恢复期，医生就建议她多吃这种高蛋白低脂肪的肉类，果然半个月气色就好多了。
特别要说说它的滋阴效果,现在年轻人熬夜多，十个里有八个阴虚火旺，乌面水鸡性平味甘，能很好地滋养肝肾，我同事小王以前总冒虚汗，自从立秋喝了几次乌面水鸡炖山药汤，现在爬楼梯都不喘了，这汤做法也简单，加几片姜炖两个小时，汤色金黄，喝着特别舒服。
对男性朋友来说还有个隐藏福利——补肾益精，中医认为黑色入肾，这黑不溜秋的小家伙确实含锌量惊人，隔壁王叔五十多岁还在坚持每周吃两次，他说这比吃保健品管用多了，不过要提醒下，这属于温补食材，上火期间最好别碰。
女孩子们注意了,这还是个天然美容品！它含有的胶原蛋白和软骨素，比猪蹄熊掌更容易吸收，我表妹坚持喝乌面水鸡汤三个月，皮肤确实细腻了不少，当然要搭配运动才有效，光靠吃还想躺瘦的姐妹们可别指望它能创造奇迹。
说到补血,这黑家伙可比红枣靠谱，铁含量是牛肉的两倍，特别适合经期女性和贫血人群，记得要连汤带肉一起吃，毕竟营养都在汤里溶解着呢，不过胆固醇偏高的朋友要注意控制量，每次别超过200克。
最近研究发现它还含有特殊的活性肽,对调节睡眠特别有帮助，我试过睡前喝碗清炖汤，确实入睡快了很多，但千万别晚上九点后喝，不然夜尿频繁反而影响睡眠。
吃法上最有讲究的是选对季节,老话说"春吃鸡夏吃鸭"，其实乌面水鸡最适合秋冬进补，这时候的肉质最紧实，脂肪含量也适中，广东人喜欢搭配石斛炖汤，福建人则爱加枸杞花生，各有各的妙处。
不过要提醒大家,野生乌面水鸡是国家保护动物，市面上卖的都是人工养殖的，选购时要挑羽毛光亮、眼睛清澈的，摸起来肉质有弹性的才是好货，处理时记得用盐水浸泡两小时，既能去腥又能杀菌。
最后说个冷知识,这鸟的骨头熬汤特别香，我们这边流行把骨架烘干磨粉，每天早晚冲水喝，据说对腰腿疼有奇效，当然这种偏方大家试试就好，真有病痛还是要看医生。
这乌面水鸡确实是大自然馈赠的养生佳品,但再好的东西也要适量，就像老话讲的"人参吃多也中毒"，每周吃个两三回，搭配蔬菜水果，才能真正发挥它的滋补功效，下次去菜市场看到，不妨买只回来试试，说不定
