最近菜市场角落总能看到胖嘟嘟的水鸡，这小家伙虽然个头不大，但懂行人都知道它是药膳界的"隐形冠军"，老辈人常说"一鸽顶九鸡"，其实水鸡的滋补价值毫不逊色,今天就带大家揭开这种低调食材的养生秘密。
■ 水鸡到底是何方神圣？ 水鸡学名叫"骨顶鸡"，在南方池塘溪涧常见，它不同于肉鸡的肥腻，也不像鸽子那么娇气，肉质细嫩却带着野味的嚼劲，中医典籍里早有记载，《本草纲目》称其"补中益气，暖胃祛寒",特别适合现代人亚健康体质调理。
■ 功效一：补血养颜的天然阿胶 别看水鸡肉质偏红，这可是血红素铁的天然宝库，每100克含铁量高达4.2毫克，是猪肝的2倍，特别适合脸色苍白、手脚冰凉的女性朋友，搭配红枣枸杞炖汤,喝上两周连美甲师都夸你指甲的小月牙变多了。
■ 功效二：增强免疫力的氨基酸炸弹 实验室数据显示，水鸡的氨基酸组成比例接近人体需求，特别是赖氨酸含量比牛肉还高15%，经常感冒、熬夜加班的朋友，喝碗水鸡黄芪汤，就像给免疫系统做深度SPA，有位外卖小哥告诉我，跑夜班前喝碗汤,连着三个月没请过病假。
■ 功效三：滋阴补肾的低调高手 黑色入肾，水鸡表皮泛着健康的青灰色，老中医教我个秘诀：公水鸡要选红冠乌脚的，母水鸡看腹部是否洁白，搭配黑豆芡实煲汤，对腰膝酸软特别管用，隔壁王大爷坚持喝了小半年,现在爬楼梯都不扶栏杆了。
■ 功效四：脾胃虚弱者的黄金辅食 水鸡味甘性平，消化率高达92%，比鲫鱼还容易吸收，小孩积食时，用陈皮蒸水鸡胸肉饼，既能补充营养又不加重肠胃负担，我闺女上次流感后胃口差，连着吃三天,小脸又泛起红晕。
■ 功效五：心血管的隐形防护罩 最让人惊喜的是脂肪构成，不饱和脂肪酸占比超70%，尤其是欧米伽-3含量媲美三文鱼，办公室白领现在流行"水鸡南瓜盅"，蒸熟直接舀着吃，既补脑又不怕长膘，有位银行客户经理说，吃了两个月体检时甘油三酯降了1.8。
■ 厨房里的养生魔法 要说最经典的吃法，当属"虫草花山药水鸡汤"，水鸡切块焯水，加虫草花、铁棍山药、姜片，隔水清炖2小时，汤色如琥珀，入口甘甜，每周喝两次，整个冬天手心都是暖的，注意别放太多调料,加几粒花椒去腥即可。
现在菜场挑水鸡要诀：翅膀紧实有弹性，眼珠清澈不浑浊，喙部发黄说明粮食喂得多，价格比肉鸡贵不了多少，但营养价值翻倍，不过痛风患者要少吃，孕妇最好咨询医生，这个秋冬，不妨给餐桌添道温暖治愈的养生菜，毕竟吃好
