最近朋友圈总有人晒养生餐，九宫图里总少不了那道黑乎乎的"神秘食材"，仔细一问才知道，原来是被中医界称为"神仙药食"的炙山药，可别小看这黑不溜秋的玩意儿，它可是《本草纲目》里的"补虚高手",今天就带大家看看这道千年养生菜到底藏着什么玄机。
从药膳到网红食材 记得去年去河南出差，当地朋友特意带我去尝了焦作的铁棍山药，后厨师傅现场演示炮制过程：新鲜山药洗净切片，用蜂蜜+麦麸小火慢炒，原本雪白的山药片逐渐变成焦褐色，厨房里飘着淡淡的焦糖香，师傅说这种古法炮制叫"炙制"，能让山药的药性更温和,吸收效果更好。
现在打开某宝搜"炙山药"，月销过万的店铺比比皆是，很多上班族买回去配枸杞泡水，宝妈们用来煮小米粥，连健身房教练都推荐健身增肌期吃这个，不过要提醒一句，真正的炙山药应该带有均匀的焦斑，闻着有谷物香气，要是买到发苦或者颜色过于鲜艳的,八成是硫磺熏过的。
脾胃不好的人有福了 上个月邻居王叔住院，中医开的药方里就有炙山药，他跟我说以前总觉得"药膳"是玄学，直到亲眼看见护士用炙山药煮粥。"这黑乎乎的东西真能养胃？"王叔当初也怀疑，结果喝了两周确实感觉饭后胀气少了，其实古人早就发现，山药经过炮制后，淀粉质变得更细腻，搭配陈皮、茯苓这些健脾胃的药材,对慢性胃炎特别友好。
男人的"加油站" 说到补肾，很多人只知道吃六味地黄丸，但老中医常说"药补不如食补"，炙山药才是真正的"温柔滋补"，它含有独特的薯蓣皂苷，能调节雄性激素分泌，有个做健身教练的朋友透露，他们给学员定制增肌餐时，都会加些炙山药粉，既能补充蛋白质又不伤肠胃，不过要提醒，这可不是"伟哥"替代品,得长期调理才见效。
咳嗽老痰有救星 前阵子感冒咳嗽，老妈翻出祖传的陶罐，用炙山药加梨子炖汤，刚喝觉得有点怪，但第二天喉咙真的舒服多了，查资料发现，山药里的黏液蛋白能润滑呼吸道，经过炮制后寒性减弱，更适合体虚咳嗽的人，现在办公室抽屉里常备着炙山药片，同事嗓子不舒服就泡水喝,比含片管用多了。
藏在身边的美容师 闺蜜最近戒了奶茶改喝山药饮，三个月下来皮肤透亮得像开了美颜，原来炙山药里的多酚类物质能抗氧化，搭配红枣桂圆煮茶，比玻尿酸补水靠谱，不过要注意，体质偏热的人别过量，不然脸上可能会冒痘，最好白天吃,晚上吃容易胀气。
这样吃才能发挥最大功效
- 最佳CP：小米+红枣+炙山药，熬粥时记得最后放山药，保持口感绵密
- 避雷指南：别和猪肝同吃（影响铁吸收），感冒发烧时先停用
- 保存秘诀：放密封罐里加几粒花椒，防潮防虫还能增香
- 鉴别技巧：真炙山药断面有蜂窝状纹理，假的通常很实心
哪些人要少吃？ 虽然炙山药温和，但也不是万能丹药，舌苔厚腻、便秘严重的朋友要慎用，孕妇最好咨询医生，之前有个客户天天拿它当零食吃，结果腹胀难受，其实就是过量了，一般成人每天15-30克为宜,像吃坚果一样适量最好。
现在知道为什么中医院门口总在卖炙山药了吧？这黑乎乎的小家伙可是集齐了补脾、益肾、润肺三大技能，下次炖汤不妨丢几片进去，说不定喝上半个月，你会突然发现早上起床不再腰酸，吃饭也比以前香了，不过要记住，再好的东西也得坚持吃，养生从来都不
