"路边的野花不要采"这句歌词大家都听过，但要是说"路边的野菜可以救命"，估计很多人要翻白眼，最近我在小区绿化带挖野菜时，被邻居大妈撞见三次，每次都要念叨："现在年轻人居然认得荠菜？"（我们老家管它叫"地地菜"）其实这绿油油的小东西可不简单，从古至今都是药食两用的宝贝，今天必须给大家好好唠唠！
野菜界的"隐形冠军"
上周末带娃去公园,这小子指着石缝里的小白花喊"星星花"，我突然想起二十年前跟着奶奶采荠菜的场景——露水未干的清晨，挎着竹篮蹲在田埂边，指甲缝里全是春泥的味道，那时候只知道这种菜包饺子香，哪知道它还是《本草纲目》里的"护生草"。
现在的营养学家分析,每100克荠菜含维生素C44毫克，比橙子还高；钙含量294毫克，妥妥的补钙王者，更厉害的是它独有的荠菜酸，能搞定连医生都头疼的出血问题，去年我爸胃出血住院，老中医开的食疗方里就有荠菜汤，连喝三天指标真的降了。
厨房里的百变金刚
别以为荠菜只能包饺子,我们老家有句俗话："三月三，荠菜当灵丹"，最绝的是荠菜煮鸡蛋，蛋壳敲出蜈蚣状裂纹，和荠菜一起文火慢炖，蛋清变成翡翠色，吃完整个人从里到外都舒坦，我妈说月子里吃这个比人参还补，我坐月子时天天喝，确实奶水特别足。
办公室小姐妹试过凉拌荠菜,焯水后加香干花生米，淋上秘制酱汁，瞬间被抢光，还有个隐藏吃法：荠菜豆腐羹，嫩豆腐切块和荠菜碎一起煮，起锅前淋蛋花，鲜得眉毛都要掉，上次感冒没胃口，喝碗这个马上满血复活。
老祖宗的养生智慧
《黄帝内经》里说"春三月，此谓发陈"，这时候吃荠菜最养肝，我奶奶活到98岁，每年开春必去郊外挖荠菜，她有个偏方：新鲜荠菜捣烂敷手腕，说是能治高血压，虽然我没试过，但看她每天量血压确实稳定在130/80。
去年疫情封控,楼下王大爷教我用荠菜泡酒，玻璃罐里塞满开花的荠菜，倒满52度白酒，三个月后每天喝一小盅，他说这是祖传的关节痛秘方，我试了半个月，下雨天膝盖真的不疼了，不过大家别乱学，咨询过中医说阴虚火旺的不适合。
挖菜也有大学问
前几天在业主群发了一张挖荠菜的照片,立马有人@物业投诉，其实认准"十字花科"特征就不会错：基生叶莲座状，羽状分裂，总状花序，秋播春收"的规律，现在正是最嫩的时候，分享个冷知识：带花的荠菜药效最好，但口感偏涩，包饺子要摘掉花穗。
清洗时千万别搓,流水冲掉泥土就行，我试过用盐水浸泡，结果鲜味全没了，最佳做法是焯水30秒立刻过凉，保持翠绿色，冷藏保存不超过两天，要长期存就学我妈做成荠菜干，夏天炖肉特别解腻。
这些人要注意！
别看荠菜好处多,但也不是人人适合，我表弟荨麻疹发作期吃了清炒荠菜，当晚痒得睡不着，后来中医说它是"发物"，过敏体质要谨慎，孕妇倒是可以吃，隔壁张姐整个孕期靠荠菜馄饨补充营养，宝宝生下来睫毛密得像洋娃娃。
最后说个冷门的：荠菜种子能明目，我天天对着电脑，每天泡茶喝，不过这小种子容易呛喉咙，最好装纱布袋里煮，对了，千万别在马路边挖，汽车尾气污染过的可不能吃！
现在正是吃荠菜的好时节,周末带孩子去郊外踏青，顺便体验一把"采蘑菇的小篮子"乐趣，记得认准叶子锯齿状、根茎白嫩的，那种开花变老的只能喂兔子，最后提醒一句：不认识的野菜千万别乱吃，去年新闻说有人把曼陀罗当荠
