"妈，这黑乎乎的菜叶子真要吃啊？"小时候每次看到餐桌上的乌菜，我总要皱着眉头问，老妈总是笑着把菜夹到我碗里："这可是咱们江南的老底子菜，不吃可亏大了！"现在想来，老人家的话还真没错，这乌菜看着不起眼，却是个不折不扣的养生高手。
乌菜到底是啥菜？ 要说乌菜，北方朋友可能听着陌生，其实它就是江浙一带常说的"乌塌菜"，广东朋友熟悉的"黑油菜"，还有些地方叫"菊花菜"，叶片肥厚发紫，褶皱像朵盛开的绿牡丹，炒好的乌菜油亮亮的，自带一股独特的鲜甜，老苏州人冬天最爱用它煮"霜打乌菜"，说是"经霜不打，入口不糯"，这讲究可多了去了。
藏在深色里的营养密码 别看乌菜长得普通，营养含量却惊人，农科院检测数据显示，每100克乌菜含维生素C高达50毫克，比橙子还多出20%，堪称"天然维生素丸"，那特有的墨绿色来自花青素家族，抗氧化能力是蓝莓的1.5倍，最难得的是钙含量达到120毫克，妥妥的"补钙高手"，连牛奶都要甘拜下风。
五大功效让人惊掉下巴
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护眼明目so easy 每天对着电脑手机，眼睛干涩发痒？乌菜里的β-胡萝卜素能在体内转化成维生素A，就像给眼睛涂上"防护膜"，我坚持每周吃三次，三个月下来，眼干症状真的改善了，办公室的小姐妹学着吃，都说看屏幕没那么难受了。
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肠道清洁工上线 乌菜富含的膳食纤维像把小扫帚，3.8%的含量远超芹菜，上周闺蜜便秘三天，我赶紧给她送了捆乌菜，她照着我做的"蒜蓉乌菜"连吃两天，第二天就跑来感谢："你这绿胖子比香蕉管用多了！"
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补血养颜有妙招 女性朋友们注意了！乌菜铁含量是菠菜的1.5倍，搭配维C促进吸收，堪称"天然补血剂"，我孕期贫血，医生不让吃药，婆婆就变着花样做乌菜汤，坚持喝了两个月，血红蛋白指标稳稳回升。
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抗癌小能手藏民间 南京农业大学研究发现，乌菜中的硫代葡萄糖苷能激活肝脏解毒酶，帮助排出致癌物，隔壁王大爷常年吃乌菜，去年体检脂肪肝居然好转了，当然这不是治病偏方，但日常保健确实给力。
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稳血压有绝招 每百克含钾478毫克，钠只有35毫克，这钾钠比简直完美，我爸有高血压，以前总惦记着吃降压药，现在顿顿离不开乌菜，配合运动，药量都减半了，他说这菜比白开水还养人。
厨房里的百变精灵 要说做法，乌菜可塑性超强，最简单的清炒乌菜，出锅前淋半勺香醋，酸甜开胃，上海人喜欢做成"腊肉乌菜饭"，腊香混着菜香，那叫一个绝，我家小孩最爱"虾皮乌菜豆腐汤"，白绿黄三色看着就有食欲，记住焯水时加点油，能锁住营养不流失。
食用也有小讲究 不过再好的东西也得适量，乌菜性寒，脾胃虚寒的朋友建议搭配生姜，刚手术完的病人别急着吃，等伤口愈合再进补，还有别和黄瓜同炒，黄瓜里的酶会破坏营养，保存时用厨房纸包好装保鲜袋，冰箱里放一周依然翠绿。
现在我去菜场,看见乌菜就买一大把，这三四块钱一斤的平民蔬菜，滋补效果不输保健品，昨天邻居大妈还跟我讨教菜谱，我说："甭管咋做，天天吃准没错！"这深紫色的叶子里，可藏着老祖宗传下来的养生
