最近总听邻居王婶念叨"饭后吃山楂片消食"，楼下张姐天天用麦芽煮水当茶喝，可要问她们这俩东西算不算中药，估计得支支吾吾半天，其实啊，咱们老百姓碗里常见的这些食材，早就在中医典籍里露过脸了，今天就来唠唠这对"药食两用"的活宝。
千年药典里的"零食" 翻开《本草纲目》，李时珍早把山楂和麦芽写得明明白白，山楂树结的红果果，在中药铺叫"北山楂"，专治肉食积滞；大麦发的芽叫"生麦芽"，能消米面食积，不过您可别以为古人就懂直接啃山楂，人家讲究得很——明代医书记载要把山楂炒焦配神曲,这才有了现在药店卖的焦三仙。
灶台上的中药方 要说这俩玩意儿神奇在哪儿？上个月我闺女积食发烧，老中医开的药方里就有炒山楂，抓完药回家一看，这不就是我媳妇腌糖葫芦用的老冰糖么？后来才知道，药房里切片晒干的山楂叫"净山楂"，菜市场买的山里红算"毛楂",药效差着十万八千里呢。
再说说麦芽，前楼刘大妈总拿它发豆芽，殊不知发了芽的大麦才是正经药材，去年我家小子断奶涨得直哭，中医师让用炒麦芽煮水喝，结果当天就见效，不过要记住，生麦芽下奶熟麦芽回奶,搞反了可就闹笑话了。
厨房里的用药智慧 别看都是消食的，这俩家伙各有绝活，过年吃多了红烧肉，泡杯山楂水确实管用，但要是连着吃三天白粥胃不舒服，那就得换麦芽茶了，有次我肠炎拉肚子，老中医让用焦山楂配红糖，说是既能止泻又能补肚子,这招比吃黄连素还灵。
现代研究的门道 别以为老祖宗的东西就没科学依据，药科大学研究发现，山楂里的有机酸能促进脂肪分解，这不就是天然消化酶么？麦芽含有淀粉酶，对付主食过量最在行，不过要提醒各位，商场卖的麦芽糖浆可不算药，那是加工过的甜品,跟咱们说的炒麦芽完全两码事。
使用禁忌要记牢 上礼拜公司小陈拿山楂片当零嘴吃，结果胃酸过多进了医院，虽说药食同源，也得讲究个度，孕妇千万别碰生麦芽，哺乳期妈妈离炒麦芽远点，还有那脾胃虚寒的，凉拌山楂片可得悠着点，最好学广东人的做法,炖肉时放几颗去腻。
辨别药材小窍门 药房买的制山楂都是切片晒干的，颜色暗红带皱皮；菜场卖的新鲜山楂个头浑圆，表皮发亮，麦芽更要看仔细，药用的都带着嫩绿芽尖，要是发黑长毛的千万别买，我丈母娘上次图便宜买了陈年麦芽,熬出来的水苦得没法喝。
家常妙用大全 最后教大家几个实用土方：吃肉饺子胀肚，嚼两粒焦山楂；米饭吃撑了，煮碗麦芽茶；小孩积食发烧，用山楂+麦芽+鸡内金磨粉冲服，不过现在药店都有现成的保和丸,嫌麻烦的话直接买成药更方便。
说到底，山楂麦芽既是厨房常客，又是药柜成员，关键看你怎么用，就像咱老百姓常说的："用对了是宝，用错了是草"，下次看见这两味食材，可别再简单当它们只是开胃小食了，这可是老祖宗传下来的养生智慧呢
