最近逛菜市场发现个新鲜玩意儿——菠菜籽！绿油油的小颗粒躺在摊位上，卖家吆喝着"补钙比牛奶强"，作为一个常年研究食材的吃货，立刻勾起了我的好奇心，查了半小时资料才发现，原来这个被很多人当垃圾扔掉的小家伙，居然是个营养宝库？今天咱们就来扒一扒菠菜籽那些不为人知的秘密。
【第一宗罪：被误会的"边角料"】 说实话第一次见菠菜籽还挺嫌弃，毕竟平时摘菜时都是直接掐尖嫩叶，谁能想到这些硬邦邦的小种子，钙含量居然是牛奶的2倍？每100克含钙量高达936毫克，这数据把我惊得差点摔了手机，更绝的是它含有的维生素K，这可是个凝血高手,跌打损伤时比云南白药还管用。
【藏在土里的营养炸弹】 老辈人常说"吃什么补什么"，菠菜籽倒是把这句话演绎到极致，它不仅继承了菠菜的叶酸优势（每百克含280微克），还有独特的植物甾醇，这东西听着拗口，其实是血管清道夫，每天嚼几粒相当于给血管做SPA，最惊喜的是叶黄素含量，每10克就能满足成人一天需求,难怪眼科医生总推荐多吃深色蔬菜。
【厨房里的万能选手】 别以为这玩意儿只能泡水喝，花式吃法多着呢！早上煮粥撒一把，比黑芝麻糊还香；下午烘焙面包拌进去，补钙效果翻倍；晚上炖汤丢几颗，鲜味直冲脑门，我试过用蜂蜜腌渍，三天后变成琥珀色小糖果，办公室同事抢着吃，不过要提醒一句，每天最多吃20克,不然肠胃会抗议。
【意想不到的养生妙招】 上个月闺蜜痛经，我塞给她半罐炒熟的菠菜籽，没想到真有用！后来查资料才明白，它含有的镁元素能舒缓平滑肌，比红糖水管用多了，家里老人关节痛的可以试试泡酒，50度白酒泡两周，早晚喝一小盅，比膏药贴着舒服，最绝的是对付口腔溃疡，碾碎敷在患处,第二天就不疼了。
【避坑指南划重点】 买菠菜籽要挑深绿色的，发黄的八成是陈货，清洗时用温水泡半小时，期间多换几次水，不然会有苦涩味，重点来了：必须炒熟再吃！生籽含有草酸，直接吃会影响钙吸收，最简单的做法是铁锅干炒，听到噼啪声再炒两分钟,香味出来就OK。
说了这么多，其实最震撼的是价格，超市里进口的奇亚籽要上百块，咱这本土菠菜籽论斤卖才20块，不过要提醒各位，虽然它营养丰富，但不能替代药物，特别是有肾结石的朋友要少吃，毕竟钙含量摆在那儿，现在每次吃菠菜我都把籽收集起来，攒够一袋就炒香存着
