"海边老渔民常说，吃一条海刺猬顶得上三只鸡！"每次去海鲜市场总能听到摊主这样吆喝，这个浑身带刺的小家伙，学名叫海胆，在沿海地区可是出了名的"滋补高手"，今天就带大家扒一扒这个藏在礁石缝里的营养宝库，看看它到底藏着哪些不为人知的养生秘密。
【一口咬下满嘴鲜】 第一次吃海胆的人都会被它的鲜美惊到，橘红色的海胆黄入口即化，带着海水的咸鲜和海藻的清香，这种独特的风味背后藏着惊人的营养价值，老渔民常说"海胆黄赛黄金"，可不是随便说说的，每100克海胆黄含有17克优质蛋白，这个数值比鸡蛋高出了近4倍，更难得的是脂肪含量只有1.5克，简直是健身达人的梦中情食。
【藏在深海的营养库】 别看海胆外表凶巴巴，内在可是个营养宝库，它富含的不饱和脂肪酸特别有意思，其中DHA含量高达132毫克/100克，比三文鱼还要高出一大截，这些"聪明脂肪"对大脑发育特别好，难怪沿海人家总给备考的孩子做海胆蒸蛋，更让人惊喜的是牛磺酸含量，每100克含600多毫克，这种"护心因子"能帮我们清理血管里的坏胆固醇。
【男人的加油站】 在闽南沿海流传着"三颗海胆抵参鲍"的说法，海胆里锌含量达到7.89毫克/100克，这个数值是生蚝的2倍，对于工作压力大的男性来说，每周吃两次海胆就像给身体充电，老师傅还教我个偏方：海胆配核桃，补肾效果翻倍，不过要选野生海胆，养殖的营养差远了。
【女人的美容院】 闺蜜们注意了！海胆里的胶原蛋白可不是盖的，每100克含8.2克，吸收率比猪蹄高多了，上次邻居王姐天天吃海胆炖银耳，三个月下来皮肤透亮得像剥壳鸡蛋，更厉害的是硒元素含量，每100克有58微克，这个抗氧化明星能帮我们对抗自由基，吃完连防晒钱都省了。
【孩子的聪明丹】 现在家长都爱买深海鱼油，其实海胆才是隐藏的益智高手，除了前面说的DHA，海胆还含有珍贵的卵磷脂，这种"脑黄金"能帮助孩子提高记忆力，我家娃中考那会儿，外婆天天变着花样做海胆炒饭，最后考上重点高中，不知道有没有海胆的功劳。
【厨房里的百搭王】 别看海胆脾气"扎人"，做法倒是简单，最经典的就是日式海胆盖饭，把新鲜海胆黄铺在温热米饭上，浇两圈芥末酱油，鲜得眉毛都要掉下来，广东人喜欢拿它煲汤，加几片党参就能煮出奶白色的滋补汤，北方沿海有道特色菜叫"海胆豆腐"，把海胆和嫩豆腐一起蒸，吃起来比肉还香。
【吃货的避坑指南】 买海胆可得擦亮眼！记住三个诀窍：看刺针（鲜亮的黑刺才够肥）、摇一摇（里面哗啦响说明肉不满）、闻味道（腥臭味的千万别买），处理时要戴手套，被刺扎了又痛又肿，最关键是要吃活的，死海胆会产生毒素，颜色发暗的千万不能要。
【特殊人群要注意】 虽然海胆营养丰富，但痛风患者要少吃，嘌呤含量不低，过敏体质的人也要当心，可以先少量尝试，孕妇倒是可以适当吃，补充DHA对宝宝发育好，但记得要熟透，最神奇的是解酒效果，喝完酒来碗海胆粥，第二天头不晕，老祖宗的智慧真没错。
下次去海边别光顾着买螃蟹虾,带盒海胆回家才是真的懂行，这个浑身带刺的小家伙，既能当日常滋补品，又能变身宴客大菜，不过再好的东西也要适量，老话讲"日食不过三钱"，每天吃拳头大小的量最合适，现在正是海胆肥美的时节，赶紧去市场挑几个带刺的
