"医生，我这胃疼能不能喝姜茶？"老张捂着肚子冲进诊所时，我正抓着一把干姜片研究配伍，看着他泛青的嘴唇和直冒冷汗的额头，我赶紧把保温杯里的干姜红枣茶往他面前一推："快喝了！你这明显是寒邪入胃。"老张咕嘟咕嘟喝完，不过五分钟就缓过劲儿来，这才让我想起该好好说说这个厨房里常见的药材。
咱们老百姓都知道姜能祛寒,可鲜姜、干姜、炮姜到底啥时候用？就拿干姜来说，它可是中医眼里的"暖宝宝"，专治各种寒症，您可别小看这晒得皱巴巴的姜片，关键时刻能救急。
先说最典型的寒湿困脾,前儿邻居王婶来找我，说是整天脑袋像裹着湿毛巾，舌头苔白厚得像刚吃过奶皮子，我捏了捏她发凉的手腕，一看舌象，直接抓了干姜、白术、茯苓三味药，您猜怎么着？这三味药煮的水喝下去，就像给脾胃开了个除湿机，特别是干姜，能把淤在中焦的寒湿搅和开，让身体重新暖起来。
再说说这夏天常见的空调病,上个月公司小陈贪凉，整晚开着16度冷风睡，第二天整个人缩成虾米似的哆嗦，我让他立马煮干姜红糖水，趁热喝下后盖被发汗，这里头学问大了——干姜温肺化饮，配上红糖补血活血，正好把寒气从毛孔里逼出来，您记住啊，这时候要是用鲜姜，那辛辣劲儿反而容易刺激喉咙。
女人家的特殊时期更离不开干姜,我表姐每次痛经都脸色铁青，有次疼得瘫在沙发上，我赶紧给她冲了杯干姜肉桂茶，这俩温热的组合就像给小腹装了热水袋，不到半小时她就缓过来了，其实很多姑娘手脚冰凉都是阳虚宫寒，平时用干姜泡脚比十级美颜滤镜都管用。
要说最惊险的,还得数去年除夕夜急诊那个小伙子，年夜饭暴饮暴食后上吐下泻，送到医院时整个人蔫得像霜打的茄子，我老师开出的方子里重用干姜，就是看准了他脾胃虚寒还夹杂着食积，干姜配上附子、甘草，硬是把脉象从微弱拉回了有力，这效果可比十重止泻药都强。
不过您可别把干姜当万能药,上周健身房认识的大哥，总拿干姜泡水当保健茶，结果喝得嘴角起泡、半夜盗汗，这就是典型用错了！干姜性热，阴虚火旺的人吃了就像往柴火堆里浇油，判断方法很简单：伸出舌头，如果红得发紫带裂纹，赶紧离干姜远点；要是舌苔白腻有齿痕，这才是它的用武之地。
平常家里用干姜也有窍门,炖羊肉汤时丢两片进去，膻味去得干干净净；雨天淋湿了煮点干姜葱白水，寒气根本站不住脚，但切记别跟韭菜、辣椒这些热性食物凑一块，不然鼻子非冒火不可。
最后说个鉴别小技巧：真正好的干姜断面是灰黄色带筋的，闻着有股淡淡的香辣味，要是碰上发黑发霉的，哪怕扔了也别心疼，这东西变质了可比西药片还难搞，下次再看见药店角落里的干姜，您可得多个心眼，说不定哪天就靠它解了燃眉之急呢！
