"上次买的菊花泡茶怎么不香？""药店买的菊花煮出来苦得吓人！"相信很多人都有过这样的困惑，作为常年混迹药材市场和厨房的老饕，今天就带大家揭开中药菊花和普通菊花的神秘面纱，别看都是菊花,这里面的门道可多着呢！
【品种出身大不同】 咱们老百姓常说的"普通菊花"，其实大多指的是观赏菊，就像公园里那些五颜六色、层层叠叠的大花球，什么"乒乓菊""翠菊""悬崖菊"，光听名字就知道是冲着颜值去的，这些观赏菊为了追求花朵硕大、颜色鲜艳，经过多年人工选育，早就不是当年陶渊明采的那款"菊"了。
而中药菊花可是正儿八经的"药字号"选手，主要分四大门派：杭菊、亳菊、滁菊、贡菊，其中杭菊像邻家姑娘般清秀，花瓣细长洁白；亳菊则是皖北汉子，花朵厚实带点黄晕；贡菊堪称"白富美"，个头匀称体态娇贵，这些可都是《中国药典》认证的正规军，就像中药界的"编制内"人员。
【长相气质有讲究】 上次我在花市看到个大姐，非要把观赏菊当茶喝，其实只要仔细观察，两者差别肉眼可见，普通菊花就像浓妆艳抹的戏子，花瓣肥厚得像奶油蛋糕，颜色从雪白到紫红应有尽有，而中药菊花走的是"清水出芙蓉"路线，杭菊白中透黄像月光铺在宣纸上，亳菊带着自然的黄晕,贡菊更是晶莹剔透如冰雕。
更有意思的是花型细节，观赏菊花瓣层层叠叠像蓬松的婚纱，有些品种甚至能开出足球大的花朵，中药菊花却像训练有素的士兵，花瓣整齐划一地向四周伸展，特别是烘干后，朵朵都保持着"菊花残"式的优雅姿态。
【身世经历两重天】 普通菊花的人生巅峰就在绽放那一刻，采下来插瓶三天就蔫了，而中药菊花要经历九九八十一难：清晨带露采摘只是开始，分拣时要像选美比赛般挑剔，坏掉的花瓣不要，虫蛀的不要,连颜色不均的都要淘汰。
真正的考验在炮制环节，中药菊花要经过"杀青-揉捻-烘干"三部曲，老药工说这叫"锁住药性"，我见过传统烘房，温度计卡在60度不敢动，师傅拿着竹匾像炒菜似的翻动，直到花朵变成半透明的蝉翼状，而超市里卖的普通菊花，很多是直接碳火烘干，高温虽然省事,但把菊花的精气神都烤没了。
【本事脾气各有所长】 去年感冒时我图方便泡了观赏菊，结果喝了两天都没效果，后来老中医点破玄机：普通菊花就像个花瓶，顶多让你喝点花香水，真正入药的菊花，那都是"行走的中成药"。
中药菊花最拿手的是"三板斧":风热感冒时它是先锋官，配上枸杞能明目，搭着金银花就是去火利器，我试过在电脑前喝杭菊茶，眼睛干涩确实缓解不少，但要注意，体质虚寒的人喝中药菊花茶，就像寒冬腊月浇冰水,反而伤身。
【厨房江湖的生存法则】 别看都是泡茶，行家眼里这可是大学问，普通菊花泡出来的水，颜色像淡黄色果汁，喝着有股青草味，中药菊花泡出的茶汤金黄透亮，入口先甜后带一丝苦涩，回甘像春天的溪水，最绝的是贡菊，泡开后花瓣依然完整,在杯子里跳起水中芭蕾。
烹饪时差别更明显，我用观赏菊做过菊花羹，结果煮出来糊成一锅"绿色颜料"，而中药菊花炖银耳时，既能保持花朵形态，还能把药效渗进汤里，记得有次用亳菊蒸糕,清香沁人却不抢其他食材的风头。
【火眼金睛辨真伪】 现在市面上鱼龙混杂，教大家几招鉴别术：先看颜色，正宗中药菊花不会惨白或妖艳，而是自然的象牙黄；闻气味，好的中药菊花有淡淡的草本香，而硫磺熏过的会有刺鼻味；摸质地，干燥的中药菊花轻捏会发出脆响,潮湿的则软塌塌。
最保险的方法是认准"身份证"，正规中药菊花包装上会有"药农企业""GMP认证"等标识，就像茶叶中的"西湖龙井"地理标志，实在拿不准就选老字号药房,毕竟百年招牌不会砸在自己手里。
说到底，中药菊花和普通菊花就像双胞胎，长得像但性格迥异，一个擅长治病救人，一个专注美化生活，下次泡茶前不妨想想：是要续命的良药，还是要赏心的尤物？搞清楚这点，才能让每朵菊花都找到最佳归宿，毕竟，被懂它的人欣赏,才是最大的幸福啊！
