最近总在健康博主的食谱里看到亚麻籽，这个被西方称为"超级食物"的小种子，其实咱们老祖宗早就玩明白了，它还有个特别接地气的名字叫"胡麻"，在古代可是妥妥的贵族食材,今天就带大家看看这颗黑色小籽的前世今生。
【千年贡品的历史密码】 要说胡麻的排面，光看别名就知道有多受宠，除了"亚麻籽"这个学名，它还叫"油麻"、"鸦麻"，最有意思的当属"仙家粮食"这个雅称——唐代《千金要方》里明确记载这是道家修炼者的必备食粮，敦煌壁画里的飞天手里拿的可不是装饰，那是实打实的胡麻花束,古人认为这玩意儿能延年益寿。
【药食同源的双重身份】 老中医的百宝箱里，炒熟的胡麻仁是调理肠燥便秘的妙药，它不像大黄那么猛，就像个温和的长者，慢慢给肠道做按摩，现在营养学发现，每10克亚麻籽含有3.8克膳食纤维，简直就是肠道清洁工，不过要提醒各位，整颗吃可能不消化,磨成粉才是正确打开方式。
【厨房里的万能选手】 我奶奶辈就懂用胡麻油炒菜，那股特殊的香味是任何油都替代不了的，现在年轻人喜欢玩创意，把亚麻籽粉撒在酸奶里，拌在沙拉里，甚至做成能量球，最近流行的"隔夜燕麦"配方里，十有八九能看到它的身影，不过要掌握火候，高温煎炸会破坏珍贵的Omega-3脂肪酸。
【冷热之争的门道】 市面上有两种亚麻籽产品经常让人犯迷糊：棕色的和黑色的到底有啥区别？其实这就是品种差异，黑亚麻籽更适合榨油，棕亚麻籽更适合磨粉，但不管哪种，都要密封避光保存，否则很容易氧化变味，建议买小包装,现吃现买最新鲜。
【不是所有人都适合】 虽然亚麻籽好处多多，但肠胃敏感的人要悠着点，它含有可溶性纤维，吃多了容易胀气，建议从每天5克开始尝试，慢慢增加到15克，孕妇和哺乳期妈妈更要谨慎，因为植物雌激素含量较高,最好咨询医生再决定。
【辨别真假的小窍门】 某宝上几块钱一大包的"亚麻籽"要警惕，正宗的应该是深褐色或黑色，颗粒饱满有光泽，泡水实验最直观：真亚麻籽遇水会膨胀出胶质，假的则毫无变化，记住便宜没好货,养生这事真省不得钱。
【未来厨房的新宠】 现在食品厂把亚麻籽玩出了新花样，液态亚麻籽胶囊方便携带，冷榨亚麻籽油保留更多营养，连星巴克都推出亚麻籽烘焙甜品，古老食材和现代餐饮的结合越来越有趣，不过最经典的还是西北地区的胡麻油泼辣子,那股子醇香真是刻在DNA里的记忆。
这颗小小的黑色种子，承载着五千年的食养智慧，从丝绸之路上的驼队货物，到现代人冰箱里的养生食材，胡麻始终在餐桌上占有一席之地，下次看到这个低调的小籽，不妨想想它走过的千年时光，或许你会对它产生新的敬意
