最近朋友圈都被"养生"两个字刷了屏，但要说最让我上头的还得是我妈那口砂锅里炖的瘦肉中药汤，前天晚上加班到十点，推开家门就闻到走廊里飘来的肉香，揭开锅盖的瞬间——琥珀色的汤水上浮着几粒枸杞，油星子在灯光下泛着金光，捞出块精瘦的猪展肉，入口软嫩得能抿出缝来。
要说这汤的讲究可真不少,老广人煲汤讲究"三煲四炖"，我这锅用砂锅小火慢熬了两个钟头，主角是市场新鲜买的土猪肉，师傅特意帮我把肥油剔得干干净净，切成两公分厚的大块，配的药材是药店现抓的党参、黄芪、当归和红枣，老板娘看我脸色发黄还多塞了两片熟地黄。
最绝的是处理药材的小窍门,当归切片要先用黄酒腌半小时去腥，红枣记得剪开去核才不燥热，我试过直接丢进去煮，结果汤苦得能提神醒脑，现在学聪明了，先把药材用温水泡半小时，再把泡药的水连着药材一起倒进锅里，这样药效才能全析出来。
上周同事小王来家里蹭汤,喝完第三碗突然来了一句："你这汤里有故事啊！"可不是嘛，我奶奶以前总说"吃哪补哪"，她当年用这方子给我调理经期，现在我自己又加了几味改良，像我们这种天天坐办公室的，加些茯苓祛湿气，搭点桂圆安神，比喝咖啡提神健康多了。
不过这汤也不是人人都消受得起,隔壁王叔上次尝了碗，当晚就舌苔发白，后来才知道他属于湿热体质，这种偏温补的汤得少喝，我现在学聪明了，每次炖汤前都先给自己舌诊——舌头淡红、齿痕明显的适合喝，要是舌苔厚腻就得换配方。
最近迷上了在汤里加料,上周试了加玉米甜得发齁，昨天放了个蜜枣结果抢了药味，最成功的还是加莲藕那次，粉糯的藕块吸饱了汤汁，比饭店里的老火靓汤还鲜甜，不过千万记得别放酱油！上次手滑倒多了，整锅汤直接变身卤肉现场。
要我说这汤最妙的还是"万物皆可搭"，熬夜加班就多加菊花枸杞，感冒初起扔几片姜，女生那几天扔把益母草，上周我妈视频指导我放了五指毛桃，煮出来的汤带着椰奶香，连挑食的男朋友都喝了两大碗。
当然也有翻车时刻,有次图省事用高压锅速成，结果药味全被压没了，肉也柴得像鞋底，还有次心血来潮加西洋参，和当归撞了性味，喝得我整夜失眠，现在总算悟出道理：砂锅才是灵魂，文火慢熬才能让药材和肉互相成就。
最近发现个新喝法——把汤冻成高汤块，早上抓一块放在保温杯里，加开水就是随身暖胃饮，不过这招只适合独居人士，要是家里有人，还是现炖现喝最香，就像此刻我正看着砂锅里袅袅的热气，突然觉得冬天的寒意都融化在这汪金灿灿的汤水里了
