"为啥我家煎的中药像刷锅水？"看着她黑乎乎的中药罐，我终于明白问题出在哪了，原来看似简单的煎药藏着这么多门道,今天就带大家揭开煎药的神秘面纱。
锅具选择：别让铁锈进药汤 记得我妈上次图省事用铁锅煎药，结果药汤泛着诡异的暗红色，老中医说铁器会和中药成分发生反应，现在家里专门备着砂锅和搪瓷锅，实在没有的话，不锈钢锅也能凑合，但千万别用铝锅——那东西遇到酸性药材会溶出有害物质。
冷水泡药有玄机 很多人像煮茶似的直接开水下药，这其实大错特错，正确做法是把药材倒进冷水里，用手轻轻搅动洗净（别使劲搓，有些药材会碎成渣），水量要没过药材2-3厘米，就像泡茶时要让茶叶舒展开来，夏天泡半小时，冬天泡1小时,这样药材里的有效成分才会慢慢苏醒。
煎药火候：文武之道有讲究 开火前先把泡药水倒掉，这才是真正开始煎药，大火烧开后要立即转小火，这就是常说的"文火慢煎"，拿筷子蘸药汁滴在手背上，不觉得烫手的温度就刚刚好，这时候你会发现药汤表面浮着细小泡沫，千万别撇掉——那是药材释放的精华。
特殊药材的特殊待遇 去年表姐煎补气血的药总不见效，后来才发现她把阿胶直接扔进药罐，这类胶质药材要单独加黄酒烊化，等其他药快煎好时再兑进去，像旋覆花、辛夷花这种轻飘飘的药材，要用纱布包起来煎，不然满锅都是花瓣飘着，最逗的是煎蝉蜕，老师傅说要把蝉蜕朝上放，说是这样"药气才不会跑"。
煎药时间藏大学问 一般药材头煎20-25分钟，二煎15-20分钟，但解表类的感冒药只要煎10分钟，滋补膏方却要文火慢熬1小时以上，记得前几年煎治痘痘的药，医生说要"后下"薄荷，意思就是头煎快结束时才放,否则挥发油全跑了。
药渣里的秘密 别以为煎完两次就能扔药渣！老辈人会把药渣装布袋里热敷关节疼，或者用来泡脚，上个月我试着把煎完的山楂药渣炒热，敷在积食的小侄女肚子上,效果居然比吃药还明显。
避坑指南 × 用微波炉加热中药（成分会被破坏） √ 冷藏不超过7天，冷冻不超过3个月 × 用饮料瓶装药（塑料会吸附药效） √ 用陶瓷碗分装，喝前热透 × 空腹喝苦寒类中药（伤胃） √ 饭后半小时温服最佳
代煎药的真相 现在药店都有代煎服务，但亲眼看着他们把十几副药倒锅里猛煮，真不如自己守着灶台精心煎的好，特别是那些需要先煎、后下的药材,流水线作业根本保证不了效果。
季节影响大不同 夏天煎药要防馊，建议早晚现煎现喝，冬天药材吸水少，泡药时间要延长到1个半小时，梅雨季节最麻烦，煎好的药要及时烘干水分,不然三天就长毛。
终极秘诀：鼻闻手测 老中医教我个小窍门：煎好的药应该清香不刺鼻，尝起来微苦回甘，如果闻到酸味说明变质了，发涩可能是煎过头，手指沾药汁在白纸上划痕,干了之后颜色均匀的就是好药。
最后说个真实案例：同事小李月经不调，抓了当归黄芪回来煎，她嫌麻烦直接用养生壶煮，结果药液溢出来糊底，整锅药都废了，后来改用砂锅小火慢炖，每天定时滤药，三个月就调理好了，所以说煎药这事，真的急
