菜场角落里的"补药王"
前些天陪老妈逛菜市场，她突然拽着我钻进一家卖土鸡的摊位："瞧见没？这大红冠子、金爪子的芦花鸡，可是正儿八经的'药引子'！"我一愣，打小只知道鸡汤能补身子，啥时候连整只鸡都能当中药了？老妈神秘一笑："你爷爷当年咳喘半个月，就是喝这个熬的汤断根的。"
这可不是我家独有的秘方，翻遍《本草纲目》《食疗本草》，发现古人早就把雄鸡列为"血肉有情之品"，老辈人常说"宁吃少年一只鸡，不吃老汉半斤参"，说的就是公鸡的温补劲儿，不过现在年轻人买鸡只看膘肥不肥，哪懂分辨三年以上的"老雄鸡"才是药膳界的扛把子？
雄鸡入药的千年密码
要说雄鸡当中药，最早能追溯到东汉时期的《神农本草经》，那时候没有抗生素，郎中遇到久病体虚、产后乳少的病人，就会开方子让抓"丹雄鸡"——也就是红毛大公鸡，李时珍在《本草纲目》里专门写过："雄鸡，其性属阳，温中益气，补精填髓，乃食补之佳品。"
老中医们最看重的是三年以上的老雄鸡，这种鸡冠子鲜红似火，鸡爪粗壮发黄，胸肌紧实有弹性，为啥？这种鸡经历过多次换羽，体内积攒的雄性激素和骨钙浓度最高，熬出的油都是金灿灿的，就像存了几十年的老酒,年份越足药效越猛。
一鸡多吃的养生智慧
别看现在药店里各种补剂琳琅满目，真要论起来，老祖宗留下的雄鸡药膳才是全能选手，最经典的当属"雄鸡艾叶汤"，整鸡切块焯水，配上鲜艾草、红枣、枸杞，文火慢炖三小时，这汤专治女性宫寒痛经，邻居王婶喝了两回,连生理期的暗红血块都少了。
要是家里有个总熬夜的夜猫子，建议试试"雄鸡芡实粥"，取半只鸡剔骨切丝，和芡实、山药、粳米同煮，这粥看着清淡，实则暗藏玄机，既能健脾祛湿，又能缓解长期用眼导致的肝血不足，我那经常加班的表哥,连喝一周后说早上终于不眼皮打架了。
对于中老年朋友，还有种"雄鸡黄芪焖饭"，把鸡切块爆炒至金黄，加入大量黄芪、当归，再铺在米饭上砂锅煲熟，这法子特别对付腰膝酸软，隔壁陈伯去年冬天这么吃,现在爬楼梯都不喘粗气了。
挑鸡有门道，吃法藏禁忌
别以为随便买只公鸡就能当药引，真正入药的雄鸡讲究"三黄一红"：嘴黄、脚黄、毛黄，冠子猩红，摸鸡胸要厚实有弹性，骨头要硬朗不发脆，这样的鸡才攒够日月精华，最好选散养土鸡，吃谷物虫子长大的,激素鸡可没法比。
吃的时候也有讲究，公鸡性温，最适合秋冬进补，夏天吃容易上火，炖汤必须撇净浮油，高血压患者记得去皮，最关键是不能跟兔肉、鲤鱼同煮，这些在中药里都是相克的"冤家"，有次我贪心加了几颗柿子，结果闹得胃胀难受，老中医说这是犯了"柿逢鸡"的大忌。
现代版的千年食方
现在好多养生达人都开始挖掘雄鸡的新吃法，有人把鸡胸肉烘干磨粉，早晚冲水喝，说是补充优质蛋白还不伤胃，更有广东阿婆发明了"雄鸡陈皮蒸蛋"，把鸡茸和陈皮碎混合蒸蛋，小孩吃了消积食,老人吃了助消化。
不过最绝的还是我同事小张，他媳妇产后奶水不足，月嫂教了个偏方：取雄鸡嗉囊（就是鸡脖子下面装食物的袋子）两个，塞满通草炖汤，别说，喝了三天就见效,这招连妇幼保健院的医生都直呼神奇。
站在菜市场活禽区，看着那些扑腾的公鸡，突然觉得老祖宗留下的真是宝藏，不过要记住，再好的食补也要适量，正如我妈常说："人参吃多也中毒，公鸡顿顿赛老虎。"下次买鸡别只顾看体重,说不定你手里的就是价值连城的"
