最近我在整理药食同源的食材时，发现老祖宗留下的黍米特别有意思，这玩意儿既是北方人爱吃的黄米，又是中医眼里的"补中益气"良药，今天就带大家扒一扒这个既能当饭吃又能入药的神奇谷物,看看它到底藏着多少养生密码。
【从《黄帝内经》到现代药房】 要说黍米入药的历史，那可真是年头久了，翻翻《神农本草经》，里面白纸黑字写着"黍米味甘温，主益气补中，止咳逆"，李时珍在《本草纲目》里更是详细记载了黍米能"治筋骨挛急、杀药毒"，现在去中药店抓药，老药师还会嘱咐几句："这黄米熬粥最养胃，化疗后的病人都爱喝这个"。
【黍米到底补啥？】 前阵子我采访了省中医院的张大夫，他举着个药方说："你看这归脾汤里，有时候就用黍米代替粳米，为啥？它补气血的劲儿更足！"原来这黄米看着普通，淀粉含量高达70%，还带着B族维生素军团，对脾胃虚弱的人简直就是"温柔补丁"，隔壁王奶奶常年喝黍米油茶，她说："别的粥喝完烧心，这个暖乎乎的刚好"。
【现代人怎么吃出药效？】 现在超市里能买到的黍米分两种，黏性的叫秫米，散装的叫糜子米，要发挥药效可得讲究搭配：春天湿气重，拿它煮红豆黍米粥；夏天没胃口，配点山药莲子；秋天干燥，加百合雪梨；冬天进补，羊肉黍米炖得香喷喷，有次看养生节目，大厨教了个秘诀：煮黍米前用凉水浸泡3小时,煮出来的粥既绵密又不糊锅。
【这些禁忌要注意】 虽说黍米温和，但也不是人人适合，张大夫特别提醒："刚做完肠胃手术的别急着喝，糖尿病人要控制量"，去年我表姑住院，护士就特意交代过："黍米粥升糖快，得掺点燕麦"，还有人拿它当主食减肥，结果反而便秘——这粗粮膳食纤维虽好,也得搭配着吃。
【厨房里的中药方】 前几天我去农家乐，老板娘端出个"三黄米糕"，用黍米、小米、玉米面做的，说是祖传的健脾方子，现在网上还流行"五行黍米包"，配着红枣、黑豆、核桃，卖得可火了，不过要我说，最简单的还是老辈人的法子：黍米面发糕，加点酵母醒发，上锅蒸得蓬松宣软,比面包健康多了。
【科学解读药理成分】 现代研究发现，黍米里的植酸能结合重金属，米糠里的皂苷可以降血脂，省农科院做过实验，用黍米替代部分主食的小鼠，三个月后肠道菌群明显改善，不过专家也提醒，这些成分要起作用，得长期吃才见效,指望喝两天粥就治病可不现实。
【辨别好黍米的小窍门】 上次在农贸市场，摊主教我几招：颗粒饱满的才是好货，陈米颜色发暗；闻着有淡淡谷香，要是有酸味千万别买；用手搓应该清爽不粘手，现在有些不良商家拿染色小米冒充,记住真正的黍米泡水后水应该是淡黄色的。
写到这里，我锅里的黍米粥正好咕嘟咕嘟响，盛一碗尝尝，绵软微甜的口感确实舒服，这不起眼的黄米，既能填饱肚子又能调理身子，难怪老祖宗把它列在"五谷为养"的首位，不过话说回来，再好的东西也得对症吃，您要是有啥慢性毛病，最好还是让大夫把把关再
