最近逛中药房总能看到"全草类饮片"的标签，很多老街坊买药时都会特意叮嘱抓几味"全草"，这让我想起小时候在老家，奶奶总爱用晒干的野草煮水给家人消暑，原来这些看似普通的草木，早就被老祖宗列为治病养生的宝贝了,今天就带大家扒一扒全草类中药饮片里门道。
【全草入药的秘密】 全草类中药饮片最大的特点就是"整株可用"，不像人参只取根、菊花单用花，这类药材讲究"全家总动员"，比如最常见的蒲公英，嫩叶能当野菜吃，开花前采收的全草才是正经药材，老药工常说："草药全身都是宝，根茎叶花各司其职",说的正是这个理儿。
拿鱼腥草举例，南方人拿它凉拌吃辣得过瘾，但作为饮片时可大有讲究，新鲜采收的要去掉杂质阴干，储存时得防闷热发黄，有经验的中药师会教我们看断面：脆生生的白绿色才地道，要是发黑软烂就得扔，这种对全株药用的理解,可是几千年实践攒下的经验。
【厨房里的百草堂】 别以为全草类饮片只是药店专利，咱们老百姓厨房里就藏着不少宝贝，夏天煮绿豆汤时加把薄荷叶，清凉解暑效果翻倍；冬天炖肉丢几段鲜茅根，既能中和油腻又能润肺，去年邻居张婶咳嗽老不好，我用晒干的紫苏全草给她配了个偏方,没想到三副下去就好利索了。
不过要提醒的是，有些野草看着像药材却暗藏风险，就像断肠草和金银花长得挺像，前几年就有游客误采中毒的新闻，建议大家认准正规药店买的饮片，那些经过净选、切制、干燥的工序,比自己采的安全多了。
【炮制学问大过天】 别看都是晒干的草，不同处理方式效果差老远，艾草就是个典型例子：生艾叶性烈能散寒，炒炭后反而止血效果好，老师傅们常说"草药是死的，炮制是活的"，同个植物不同制法就能治不同病，就像车前草，鲜品捣汁敷蚊虫叮咬,熬成炭末却是利尿消肿的高手。
现在有些药店开始卖冻干的全草饮片，据说能保留更多活性成分，不过老派中医师还是偏爱传统晒干法，认为天地精华要慢慢锁住才正宗，就像晾马齿苋，早上露水采收，摊开竹匾晒三个日头,这样晒出的药效才醇厚。
【四季养生各有妙用】 春天最适合用荠菜全草煮鸡蛋，说是能明目护肝；夏天必备淡竹叶茶，清热解暑还刮油；秋天采集的野菊花晒干，泡茶喝专克秋燥；冬天存下的桑枝段，用来煲汤能驱寒湿，我家老太太还有个习惯，每逢节气都要换草药枕头，清明用薄荷醒脑,冬至换艾绒暖颈。
最近发现年轻人也开始玩转全草养生，有人用石斛花泡奶茶，拿绞股蓝代替咖啡提神，不过要提醒的是，这些草药虽好也不能贪杯，就像上个月同事天天喝蒲公英茶，结果喝得肚子发凉，这才想起老话"是药三分毒"。
【识别真假有诀窍】 市面上全草类饮片质量参差不齐，学会辨别很重要，优质饮片应该色泽自然，比如益母草要绿中带紫，如果颜色过于鲜艳可能是硫熏的，摸起来要干燥酥脆，要是发软黏手说明受潮变质，闻气味最灵验，真正的夏枯草带着特有的清苦香,掺假的会有怪味。
保存也有讲究，最好用透气纱布袋装着放阴凉处，去年朋友送的野生忍冬藤没密封好，结果长了霉斑只能扔掉，记住草药不是陈皮，越新鲜活性成分越多,一般当年采收的药效最佳。
写着写着突然想起，小时候在田埂跑着玩，哪知道脚边踩过的都是宝贝，现在看着药房抽屉里码齐的全草饮片，倒觉得老祖宗留下的智慧真了不起，这些不起眼的草木，经过四气五味的调配，竟能化解人身上的百般不适，下次去中药房，不妨仔细看看这些"草莽英雄"，说不定能找到适合自己的
