"哎这中药怎么越喝越苦？是不是医生开错方了？"上次看邻居李阿姨边喝药边皱眉的样子，我忍不住跟她科普起来，原来她抓的中药里有先煎的药材没处理，直接整锅一起煮，难怪药效大打折扣还苦得呛喉，今天就带大家揭开中药先煎的奥秘，搞清楚哪些药材必须当"急先锋"下锅。
先煎不是瞎折腾,老祖宗的智慧藏玄机 很多新手看到中药单上的"先煎"二字就头大，其实这正是中医煎药的精髓所在，先煎就是让特定药材单独在锅里多泡会儿温泉，把里面的精华慢慢炖出来，就像炖牛肉前要先焯水一样，有些药材需要特殊照顾才能释放真功夫。
矿物质大军：硬骨头就要多泡澡 首当其冲的就是那些硬邦邦的"石头药"，像石膏、龙骨、牡蛎这类矿物类药材，表面看着坚不可摧，直接丢进砂锅跟其他药同煮，可能滚半天还是块顽固的硬石头，记得上个月我感冒咳嗽，大夫开了石膏粳米汤，特别嘱咐石膏要先煎半小时，当时我还嫌麻烦，结果按步骤操作后，那碗清冽甘甜的药汤确实比之前胡乱煮的效果好太多。
带壳家族：铁甲战士要攻坚 贝壳类药材堪称中药界的"钢铁侠"，蛤壳、石决明、珍珠母这些家伙浑身都是钙质盔甲，去年我给老妈熬治疗头晕的石决明粥时，按照药师指导先把石决明捶碎后单独煮了40分钟，原本灰扑扑的碎片慢慢吐出雪白的汁液，最后熬出的粥不仅入味，老妈连喝三天眩晕症都好转了。
毒蘑菇军团：以毒攻毒需调教 附子、川乌、草乌这些听起来就吓人的药材，其实是朵带刺的玫瑰，它们含有乌头碱这种烈性成分，处理不当可能中毒，但经过先煎2小时以上的"驯服"，就能变成温顺的治疗风湿痹痛的良药，我爷爷当年治老寒腿的药包里就有制附子，老中医特意交代要小火慢炖两小时，最后药汤呈现琥珀色才算合格。
根茎老干部：耄耋之年需滋养 别看人参、黄芪这些补药名声在外，它们都属于"老人家"级别的药材，野生人参生长周期长达几十年，就像个固执的老顽童，非得用温水慢慢泡上半小时才肯吐露真气，去年探望术后的张叔叔，他床头的黄芪建中汤就是先把黄芪孤零零地煮出奶白色汤汁，再加其他药材。
特殊关照组：各有各的小脾气 有些药材就像住民宿的挑剔客人，鳖甲、龟板这些动物药材自带腥臊味，必须先用料酒腌半小时去腥；狼毒、雷公藤这类猛药，多煎能化解三分霸气；就连看似普通的灶心土，也要先煎取上层清汤才能入药，最有意思的是旋覆花，这货怕烫，必须先用纱布包着在沸水里打前阵。
火候时间有门道,过犹不及反伤身 先煎不是搞军训，火候分寸要拿捏精准，一般矿石类、贝壳类30-60分钟即可，毒性药材至少煮沸两小时，直到舌头尝不出麻舌感，我试过把石膏煮过头，结果药汤变得浑浊发涩，反而影响疗效，建议用定时器掐表，砂锅盖留缝防止溢出，中途记得搅拌防粘锅。
懒人妙招：现代神器来帮忙 对于上班族来说，可以先煎药材冷藏法超实用，周末把需要先煎的药材处理好放凉，分装进冰格冻成药丸子，每天煮药时丢几颗进去，不过要注意，鲜药现煎最保险，特别是含挥发油的药材，冷冻超过三天药效就会打折扣。
警惕误区：别把先煎当后下 刚学煎药时我也闹过笑话，把该先煎的生赭石当成后下的薄荷，结果药汤喝着直泛酸，后来才明白，先煎是要让有效成分充分溶解，而后下是为了保留挥发性，就像泡茶，普洱要久煮，茉莉花苞就得临出锅前才撒进去。
终极秘诀：好药配好锅 别小看煎药的锅具，最好用正宗的陶土砂锅，实在不行不锈钢锅也能凑合，铁锅、铝锅会让药物变性，上次用高压锅煮阿胶差点毁了一锅胶，记住先煎药材要冷水下锅，慢慢加热才能唤醒沉睡的成分，开水下锅容易形成"药疙瘩"。
说到底,中药煎煮就像煲一锅好汤，急不得也马虎不得，那些需要先煎的药材，都是古人用血汗换来的经验总结，下次抓药别忘了多问一句："医生，这剂药有没有需要当'开路先锋'的？"毕竟差一道工序，可能就错过了治病
