咱们老百姓家里总爱备点中药材，枸杞、黄芪、党参倒是常见，可要说沙参，知道的人还真不多，这味藏在药柜角落里的宝贝，其实是秋冬养生的"隐形冠军"，今天就带大家认识这位润燥界的低调高手,教你真正用对它的本事。
沙参不是"参"，却是润燥专家
很多人看见"参"字就以为是补气的人参同类，其实沙参和人参完全是两码事，这味药材属于桔梗科植物，主要分为北沙参和南沙参两种，北沙参像细长的白人参，质地脆嫩；南沙参则带着特有的横纹，断面黄白相间，老中医常说"沙参润秋燥，胜过冰糖梨",说的就是它滋阴润燥的看家本领。
在北方干燥地区，有经验的老人家会在立秋后煮沙参粥，记得去年去山东拜访老中医，看见诊室里永远炖着沙参玉竹茶，他说这是给来看咳嗽患者的"见面礼"，确实，当喉咙干得像沙漠，几口沙参汤下肚，就像久旱逢甘霖,那种滋润是从嗓子眼儿直透到肺里的。
五脏庙的保湿霜，专治这些"干巴巴"
要说沙参最拿手的本事，就是对付各种"干燥综合征"，肺燥引起的干咳、咽痒，用它配银耳炖羹，比止咳糖浆还管用；胃阴不足导致的口干舌燥，和石斛搭伙煮茶，喝出满口生津的感觉，就连肠燥便秘这种难言之隐，用沙参当归熬水,比泻药温和多了。
我邻居王婶去年秋天总咳个不停，西药吃了不少不见好，后来听人劝每天早晚喝沙参杏仁露，不出半月就见效了，她说这沙参水喝着微甜，还有股淡淡的草根香，比吃药舒服多了，不过要提醒的是，沙参虽好却不是万能钥匙，风寒咳嗽、湿气重的人要绕道走。
厨房里的药膳大师，这样吃才对路
别看沙参长得不起眼，却是厨房里的百搭选手，最经典的要数沙参玉竹老鸭汤，鸭肉的油香裹着药材的甘甜，炖出的汤金黄透亮，喝一碗从喉咙暖到脚底，做法也不难：半只老鸭焯水后，加20克沙参、15克玉竹，小火慢炖两小时,最后撒点枸杞就行。
平时上班忙的话，可以试试沙参雪梨盅，把雪梨挖空填进沙参、川贝，隔水蒸熟，连皮带肉一起吃，去年流感高发期，我们办公室天天蒸这个当下午茶，咳嗽的同事都说嗓子舒服多了，不过要记住，沙参炖品最好用陶瓷锅,金属器皿会破坏它的药性。
避开这些坑，才能吃出真功夫
市面上的沙参质量参差不齐，选购时要记住三个窍门：先看颜色，好的北沙参应该是乳白色带点淡黄；再摸质地，用手掐能断但不会碎成渣；最后尝味道，正宗的嚼着有点甜，还带着草木的清香，路边摊那种白得发亮的,多半是硫磺熏过的。
服用时也有讲究，沙参不能和藜芦同用，就像西瓜碰花生会拉肚子似的，煮汤时别放太多，20克左右就够了，过量反而伤脾胃，我见过有人用沙参泡酒，其实这样反而浪费，它的有效成分在酒精里溶解度不高,还是炖煮最能释放营养。
四季调养各有妙用，这样搭配效果翻倍
春天风大易上火，用沙参配麦冬、菊花泡茶，能灭掉嘴角的"春火"；夏天暑热伤津，和西瓜皮、荷叶一起煮水，比冰饮解渴；秋燥最凶的时候，加上杏仁、蜂蜜熬膏方，整个冬天嗓子都服服帖帖；至于冬天，拿来炖羊肉汤，既能中和羊肉的燥热,又能滋阴御寒。
上个月拜访中医世家的陈爷爷，他透露了个祖传小秘方：把沙参打成粉，每天早晚用温水冲服3克，坚持三个月，对长期吸烟者的呼吸道特别好，不过这种吃法更适合体质偏燥的人,痰湿体质千万慎用。
这味被忽视的中药，其实是老祖宗留给我们的润燥密码，下次再看见药店角落里的沙参，可别当它只是配角，不过要记住，再好的药材也要对症，实在拿不准就问问中医师，毕竟养生这事，从来都是"适合"比"名贵"更重要
