最近总听街坊邻居念叨"愧米"，说是药店新到的养生好物，可我跑遍城里大小药房，招牌上写的都是"淮米"，这俩词发音一模一样，难道真是同一种东西？带着疑惑,我专门请教了坐堂三十年的刘大夫。
"小姑娘，你这口音倒是有趣。"刘大夫笑着从玻璃罐里抓出把米粒，"你说的'愧米'啊，八成是老辈人传话时的音讹，咱们中药铺里正经写着的，可是'淮米'——专指河南焦作产的铁棍山药切片晒干的成品。"
原来这黄澄澄的米状物竟是药食两用的宝贝，据《本草纲目》记载，真正的淮米要取怀庆府（今河南沁阳）所产山药，去皮蒸制后切段晾晒，这种古法炮制的淮米，既能补脾养胃，又能生津益肺，李时珍都夸它是"气轻性缓，非堪专任"的佐使良品。
在江南水乡长大的我，从小见惯了糯米红枣粥，可刘大夫教我的新吃法却大有讲究："淮米要配着新会陈皮熬粥，三钱米对半片陈皮，文火慢炖两个时辰，这汤头看着清，喝下去却能觉着有股暖流直通脚底。"试着喝了半月,原本贪凉饮冷就腹痛的老毛病竟没再犯。
前些天去拜访做月嫂的表姐，见她给客户备的月子餐里就有淮米，不过这次不是熬粥，而是磨成粉掺在米糊里，表姐说产后体虚最怕积食，淮米既补气血又不滋腻，搭配红糖姜丝，比单吃阿胶糕还稳妥，想起旧社会产妇"小米粥养人"的俗语,倒和这淮米有异曲同工之妙。
最意想不到的是，这貌不惊人的小颗粒还能外用，隔壁王婶常年关节痛，刘大夫教她用绢布包着淮米热敷。"山药本就有收涩之功，炒热后药性借着热气往骨子里钻，比那些膏药贴还管用。"王婶用了半个月,现在上下楼梯都不喊疼了。
不过刘大夫也提醒，市面上打着"愧米"旗号的假货不少，有些商贩拿普通山药片冒充，甚至掺玉米面染色，正宗的淮米应该片片完整，断面有细密的蜂窝纹，泡水后汤色清澈不浑浊，去年他亲手晒的那批,如今在柜台上都成了抢手货。
现在我也算半个淮米行家，家里常备着给爸妈煲汤，前天尝试做了道淮米蒸排骨，肉香里透着淡淡的药香，连挑食的侄子都多吃了一碗饭，看来老祖宗留下的养生智慧，就藏在
