"葛根粉和中药葛根是不是一回事？""听说葛根粉能降血压，直接拿中药葛根煮水行不行？"今天咱们就来扒一扒这对"同名亲戚"的区别，别看都带着"葛根"俩字，这里面的门道可多着呢！
【出身不同：一个是精加工品，一个是原药材】 老张家三代经营中药材铺子，他跟我说："很多人以为葛根粉就是磨碎的中药葛根，其实差着好几道工序呢！"正宗的中药葛根指的是豆科植物野葛的干燥根茎，每年秋冬挖出来切片晒干就行，而葛根粉至少要经过清洗、粉碎、过滤、沉淀、晾晒五步才能做成，实际上提取的是葛根里的淀粉。
举个例子特别形象：就像小麦和面粉的区别，中药葛根相当于原粒小麦，保留着完整的纤维和营养成分；葛根粉则是精加工后的面粉，虽然主要成分相似，但物理形态和用途已经完全不同了。
【长相差异：片片药材VS细腻粉末】 去药店抓过中药的朋友都知道，中药葛根都是切成硬币厚的饮片，表面粗糙有纤维纹路，折断时能看到明显的木质部，闻起来有股淡淡的草药香，嚼着会感觉皮糙糙的。
而葛根粉完全是另一个极端,好的葛根粉细得跟面粉似的，在阳光下还会泛着微微的光泽，冲水搅拌后变成半透明糊状，入口几乎没有颗粒感，带着点淡淡的焦糖香味，不过要注意，现在市面上有些劣质葛根粉会掺土豆粉，大家购买时要选正规品牌。
【用法大不同：药膳食材VS传统药材】 我邻居王阿姨去年买了中药葛根泡酒，结果喝出肠胃不适，为啥？中医开方用的葛根需要与其他药材配伍，单独用来泡酒反而伤身，而葛根粉就灵活多了，早上冲碗葛根羹，夏天调杯葛根汁，甚至做凉皮时当淀粉用都行。
最明显的区别在剂量上,中药葛根入药通常要10-15克，而葛根粉作为保健食品，每次用量也就5克左右，有次看中医书发现，葛根在处方里常与桂枝、白芍搭配，这些组合在葛根粉里是体现不出来的。
【功效侧重：各有所长】 虽然都沾着"葛根"的光，但具体作用还是各有偏重，中药葛根在《神农本草经》里被列为解毒剂，主要针对发热头痛、颈背僵硬这类症状，我同事颈椎病发作时，老中医开的方子里就有这味药。
葛根粉的优势在于更容易吸收,它含有的葛根素确实能扩张血管，但更适合日常保健，像熬夜加班后来杯葛根粉牛奶，既能解渴又补充能量，不过要提醒的是，两者都不能替代药物治疗，真有病痛还是要听医生的。
【适用人群要注意】 上个月我妈把葛根粉当降压药天天喝，被我及时制止了，中药葛根性凉，脾胃虚寒的人吃了容易拉肚子，而葛根粉虽然温和，但糖尿病人要注意，它升糖指数比想象中高，孕妇更要谨慎，特别是中药葛根有活血作用，千万不可自行服用。
【辨别窍门教给你】
- 看价格：纯葛根粉每斤不会低于80元，太便宜的要小心
- 试溶解：真葛根粉遇热水会自然结块，假的反而顺滑
- 尝味道：优质葛根粉微甜带草木香，中药葛根嚼着发柴
- 查资质：认准食字号或药字号，别买三无产品
最后说个实用经验：如果想既当食材又兼顾药效，可以选择低温度烘干的葛根片自己打粉，但要是调理身体，最好还是让中医辨证开方，毕竟再天然的保健品，用错地方也是浪费！
