最近天气干燥,身边咳嗽的朋友越来越多，翻遍了家里的药箱，突然想起老一辈常念叨的"渐贝母炖梨"，这味在江南民间流传百年的草药，如今却成了年轻人眼里的神秘符号，今天咱们就唠唠这个既能入药又能当食材的宝贝，看看它到底藏着多少养生智慧。
山间铃铛花，古人止咳秘方
在浙江西部的深山里,清明前后总能看到成片的蓝紫色花朵，像风铃草般摇曳在悬崖石缝间，采药人踩着露水攀岩采摘，这些带着晨曦的鳞茎才是上等的渐贝母，老药农说新鲜采挖的渐贝母最金贵，表皮还带着泥土的芬芳，晒干后能闻到淡淡的清甜药香。
《本草纲目》里记载："贝母治痰咳，以川者为妙"，其实李时珍没走遍的地方，浙西山区的百姓早就知道本地贝母的妙处，民国时期药铺柜台的渐贝母论克卖，专治富家小姐的劳嗽之症，现在去中药材市场转转，懂行的老板还会悄悄告诉你："真正野生的渐贝母，表面该有虎皮斑纹才正宗"。
润肺界的百搭选手
前些日子闺蜜家三岁娃夜咳,西医开了不少药却不见效，她姥姥翻出压箱底的渐贝母粉，每天冲米汤喂半勺，三天就不咳了，这倒不是偏方玄乎，现代药理研究发现，渐贝母含有的生物碱确实能抑制呼吸道平滑肌痉挛，比某些西药止咳糖浆还温和。
要说最经典的吃法,还得数雪梨炖渐贝母，选汁水丰盈的翠冠梨，挖空芯子塞进碾碎的贝母，隔水蒸半小时，揭开锅盖那刻，满屋子都是冰糖雪梨的清香，连皮带肉吃完，喉咙立马清爽，去年流感高发期，我家楼下中药店天天排长队，都是来买现配的贝母秋梨膏。
辨真假有门道
上个月陪老妈去中医院抓药,发现药房抽屉里既有浙贝母又有川贝母，老中医笑着说："渐贝母其实是浙贝母的近亲，就像龙井茶分狮峰明前一样讲究产地"，真正的渐贝母个头匀称，外层两鳞片大小对称，断面像糯米糕似的半透明，闻着有股淡淡的茴香味。
市面上掺假的货色不少,有些奸商拿平贝母染色冒充，记住三个诀窍：真品摸起来黏手不滑腻，泡水后水面浮着细密泡沫，嚼着先是微苦随后回甘，上次在景区买的"野生贝母"，回家煮汤喝着发酸，肯定是硫磺熏过的次品。
现代养生新玩法
现在的90后养生达人可会玩啦！有人把渐贝母磨粉加进蜂蜜柠檬茶，有人拿它替代咖啡伴侣做拿铁，我试过最绝的是上海阿姨的私房方子：鲜石斛榨汁兑渐贝母粉，冰镇后就是天然润喉糖水，不过要提醒各位，这玩意儿虽好也不能贪嘴，孕妇和脾胃虚寒的要慎用。
前阵子看论文说渐贝母提取物能抗肿瘤,吓得我赶紧查资料，原来是指对肺癌细胞有抑制作用，但那是实验室数据，日常食疗剂量差得远呢，倒是它富含的氨基酸和矿物质，对付雾霾天引起的咽喉不适确实管用。
选购储存小课堂
挑渐贝母认准"蛋黄心"，掰开鳞茎中间该是金黄略带玉色的芯，陈货颜色发暗，摸着发轻，八成被虫蛀过，保存时要密封冷藏，否则容易吸潮发霉，我妈最爱用老式陶罐装，底下铺层石灰防潮，上面盖纱布透气，这样放半年都不坏。
要是遇见整筐卖的鲜货,可以学外婆的老法子：用稻草编成小辫串起来，挂在通风阴凉处阴干，这样做出来的渐贝母药效最醇厚，用来炖老鸭汤最能体现本味。
写着写着忽然想起小时候偷喝爷爷泡的药酒,琥珀色的液体里沉浮着人参、枸杞，还有几颗皱巴巴的渐贝母，二十年过去，当年嫌苦的草药现在成了救命良方，或许这就是中药的魅力——那些生长在山野间的草木，总能在某个需要的时节，给都市人送来
