"秋风起，蟹脚痒"，每年金九银十都是吃货们翘首以盼的膏蟹季，可总有人一边啃着蟹腿一边打哆嗦——这寒凉之物到底怎么吃才不伤身？今天咱们就来聊聊老祖宗传下来的智慧：螃蟹+这味中药,不仅解馋还能养生！
要说螃蟹的绝配，紫苏叶必须拥有姓名，记得去年深秋去苏州出差，当地朋友带我去老字号面馆，当老板端上清蒸大闸蟹时，盘子底下垫着的翠绿叶片让我眼前一亮。"这是刚摘的新鲜紫苏"，朋友边说边把蟹肉蘸着姜醋放在紫苏叶上入口，"我们这儿吃蟹都要配它，寒气都被紫苏赶跑了"。
可不是嘛！翻开《本草纲目》，李时珍早就写着："紫苏叶行气宽中，解鱼蟹毒"，这叶子里的挥发油就像天然抗生素，专克海鲜里的组胺成分，现在去菜场买蟹，精明的主妇都会顺手抓一把紫苏，蒸蟹时铺在盘底，揭盖瞬间香气直窜鼻腔,蟹肉都染上了草木清香。
说到驱寒，生姜才是隐藏高手，小时候看奶奶蒸蟹总要切几片姜铺在碗底，当时不懂，现在才明白这姜汁渗到蟹壳里，就像给寒性食材穿了件棉袄，上个月去阳澄湖采风，老蟹农教我秘诀："蒸蟹水里要加拍碎的姜片，出锅前淋点料酒，这才是正宗做法"，果然按他说的做,蟹肉吃着暖胃又不腥。
不过要说最懂螃蟹的还是广东人，上次在潮汕朋友家吃夜粥，见识了椒盐蟹的神奇搭配，活蟹斩块裹淀粉炸得金黄，起锅前撒入大量现磨白胡椒，那温热辛香顺着喉咙往下走，连夜里受凉的鼻塞都通了大半，后来查资料才知道，《随息居饮食谱》里早记载胡椒"下气祛痰，温中散寒",跟螃蟹简直是天作之合。
黄酒才是焖蟹的灵魂伴侣，上周去舟山渔家乐，老板娘端上的秘制酱蟹让我惊为天人，原来她家用本地老酒代替清水烧蟹，砂锅里咕嘟咕嘟炖出琥珀色的浓汁，筷子一搅，酒香混着蟹黄的油脂香扑面而来，连平时不敢碰蟹的闺蜜都吃了两大块，中医说黄酒能"活血暖胃",看来真不是虚的。
最近迷上用螃蟹煲粥，放几粒花椒效果惊人，上周五试着抓把青花椒和蟹同煮，没想到麻香完美中和了蟹的腥气，正纳闷呢，翻到《饮膳正要》才发现，元朝御医就懂得用"蜀椒"佐餐，不过要注意量，三只蟹配五六颗就够了,不然麻得舌头打颤反而失了鲜味。
其实螃蟹配中药的学问都在细节里，就像杭州楼外楼的大厨教的：清蒸蟹最好搭艾草做的青团，糯米的黏性包裹着蟹肉，艾草清香正好平衡寒性，而上海老克勒偏爱蟹粉小笼配姜丝茶，滚烫的普洱茶冲开陈皮，吃口汤包喝口茶,寒热交替间最是讲究。
当然也要提醒大家，这些搭配虽好，但脾胃虚寒的人还是要少吃，就像我家楼下中医馆王大夫说的："螃蟹好比三伏天的井水，再配解药也架不住天天喝"，所以过嘴瘾也得把握度，配上姜茶趁热吃，才是聪明
