最近刷到好多网友在问"中药饴糖到底是啥"，评论区还有人以为是冰糖葫芦那个糖，其实这玩意儿可比咱们想象的有讲究多了！今天就带大家扒一扒这个藏在药柜里的"液态琥珀"。
记得去年去同仁堂抓药,老药师从罐子里舀出黏稠的褐色糖浆，说是给我开的"药引子"，当时还纳闷这甜兮兮的东西能治病？后来查资料才发现，原来饴糖在中药界混了两千多年，《伤寒论》里就有它的身影，说白了这就是古代版的"能量胶"，既能调和药性又能补身子。
要说这饴糖的出身可不简单,早些年家家户户都会在立冬后熬制，麦芽发芽得像刚冒尖的青草，糯米蒸得透亮，加水慢火熬上一整天，我奶奶那辈人最懂行，熬糖时满屋都是焦糖香，现在超市里卖的麦芽糖浆虽然甜，但跟正宗的中药饴糖比起来，总感觉少了点"药魂"。
熬饴糖的学问都在细节里,麦芽要选大麦尖，泡到肚皮圆滚滚才发芽，糯米得用当年新收的，蒸熟后趁热拌进麦芽浆，最考验功夫的是控温，老师傅们拿根竹筷蘸糖浆，滴在冷水里看软硬，熬老了像牛皮糖拉不断，嫩了又挂不住勺子，这种纯手工的玩意儿，现在也就少数老字号还在坚持。
说到药用价值,这甜汤可是个多面手，脾胃虚弱的人喝上两周，能明显感觉吃饭香了，上次邻居家小孩积食发烧，老中医开的方子里就加了饴糖，说是既能哄着孩子喝药，又能护着肠胃不受苦药伤，女人坐月子时兑着红枣姜茶喝，补血暖宫的效果比红糖水还温和。
不过别被它的甜味骗了,这可不是普通糖块，含着多种酶类和维生素，能帮着消化米面食积，老中医常说"饴糖配桂枝"，专门对付那些吹空调受凉后的肩颈酸痛，有意思的是，这糖浆还能外敷，烫伤擦伤时涂一层，消炎止痛还不留疤。
现在市面上的饴糖分两种,药店卖的药准字号和超市买的食品级，要入药可得认准那个棕褐色的陶罐装，底部沉淀的糖渣越多说明越地道，保存时记得放在阴凉处，天热进冰箱会结晶，用干净勺子挖着吃，比蜂蜜还润喉。
当然也不是人人都适合,糖尿病人看见这糖浆得绕道走，湿热体质的人喝多了容易上火，最妙的是用它做药膳，炖梨时加一勺润肺，煮薏米粥时兑点健脾，比单喝中药好接受多了，我家常年备着小瓷瓶，感冒初起时冲杯罗汉果饴糖水，效果比姜汤还灵。
这口传承千年的甜汤,既是药引也是食疗佳品，下次去中药铺别忘了瞅瞅那个不起眼陶罐，说不定里面装着能让你胃口大
